1. Khoai tây chiên nguyên vỏ xóc muối
Nguyên liệu:
– 4 – 5 củ khoai tây chọn cở vừa nhỏ hơn nắm tay mới ngon. cọ sạch vỏ
– 1 bát lưng dầu ăn
– 1 thì cafe bơ (bơ tường an hay bơ gì cũng được, bơ pháp càng ngon)
– Nước cốt chanh hoặc dấm trắng
– Muối và hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1
Khoai tây không cần gọt vỏ nha, trong vỏ lại có nhiều dưỡng chất, món này chỉ cần dùng 1 miếng vải hay cái khăn sữa để cọ rữa vỏ khoai tây cho sạch là được. Một củ cắt làm 6 miếng giống như miếng các miếng cà chua bổ dọc. Xong ngâm khoai với 1 lít nước, 1 thìa cafe muối, 1/2 quả chanh hoặc 1 muỗng chanh dấm, chừng 20p. Sau đó vớt ra cho vào rổ để thật ráo nước. Muốn nhanh có thể dùng 1 cái khăn sô thấm nước trên các miếng khoai cho thật khô.
Bước 2
Chiên khoai lần 1. Lấy cái chảo nhỏ cho vào ½ đến lưng bát dầu ăn và 2 thìa cafe bơ vào, để dầu nóng hẳn mới cho khoai tây vào chiên vặn lửa nhỏ không phải lửa lớn nha. Chiên 2 mặt khoai cho vàng vừa thôi là vớt ra để trong đĩa có lót giấy ăn cho thấm dầu.
Lưu ý: Chiên khoai tây phải dùng nhiều dầu cho ngập mặt khoai mới ngon, dầu ăn chiên khoai rồi có thể cho dùng lại để nấu các món chiên xào khác.
Bước 3: Chiên khoai lần 2. Sau khi chiên khoai lần 1 xong, để cho nguội khoai, ta có thể làm việc khác cho món ăn khác trong vòng 20p. Sau đó mới chiên khoai lần 2, bật bếp chờ chảo dầu nóng rồi cho khoai tây đã chiên vào vặn lửa vừa không to không nhỏ chiên chừng 6-8 phút cho cả 2 mặt khoai, sao cho khoai vàng óng là được.
Bước 4: Vớt khoai cho vào 1 cái thố hay 1 cái thau bằng nhôm (không dùng đồ nhựa vì khoai còn rất nóng) cho 1 ít muối tinh, hạt tiêu vào. Sau đó cầm thố xóc đều cho các miếng khoai cho thấm muối và tiêu là được.
Lưu ý: Chỉ cho 1 ít muối và tiêu thôi nha, để còn chấm khoai với tương ớt nữa.
Món khoai tây rán kiểu này không có dòn rụm như khoai tây chiên dạng cọng nhỏ đâu. Nhưng lại có vị rất riêng, miếng khoai bùi và thơm, vị hơi mặn của muối, mùi thơm của hạt tiêu, chấm với tương rất ăn rất ngon và thường nam giới thích ăn chế biến kiểu này hơn, phong cách hơn hẳn
P/s: Còn muốn giòn hơn, trước khi chiên khoai có thể lấy gói bột chiên giòn ra, đổ ½ gói bột chiên cở nhỏ giòn vào 1 cái thố to, cho khoai tây vào xóc nhẹ tay để cho các miếng khoai được phủ 1 lớp bột bên ngoài, sau đó đổ khoai tây vào 1 cái rổ để các phần bột thừa rơi xuống chỉ còn lại các miếng khoai tây đã phủ bột rồi. Sau đó tiếp tục chiên khoai theo 2 bước bên trên.
2. Khoai tây chiên giòn và ít bị hút dầu
Còn với món Khoai tây chiên bình thường, muốn chiên miếng khoai thật ngon, nên chọn củ khoai to hơn loại chiên có cả vỏ và làm cách bước sau:
Bước 1
3 – 4 củ khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thanh dài vừa ăn đều nhau, rồi ngâm vào nước lạnh có pha muối và giấm theo tỉ lệ 1 lít nước: 1 thìa canh muối:1 thìa canh giấm (không có dấm thì vắt nữa quả chanh vào). Ngâm chừng 15 phút thì vớt ra để cho ráo nước.
Bước 2
Đun sôi 1 lít nước, cũng cho muối và giấm vào, nhưng chỉ cho ½ thìa cafe muối và chừng 3 thìa cafe giấm, rồi cho khoai tây vào chần khoảng 3-4 phút, canh sao cho khoai chỉ hơi chín vẫn còn cứng chứ không mềm nha. Nếu nhiều khoai thì bạn tăng lượng nước, muối và dấm lên.
Bước 3
Vớt khoai tây từ nồi chần sang chậu nước lạnh cho vài viên đá vào ngay, nước càng lạnh càng tốt khoai sau khi chiên càng ngon hơn, ngâm chừng 10 phút.
Bước 4
Vớt khoai tây ra rổ, để cho thât thật ráo nước. Muốn nhanh hơn thì khi khoai đã ráo bớt nước,bạn dùng khăn giấy thấm phần nước còn bám trên bề mặt miếng khoai, sau đó cho khoai vào rổ nhỏ cho vào ngăn mát tủ lạnh để 1-2 tiếng sau mới chiên. Muốn chiên nhanh hơn thì cho khoai vào ngăn đá luôn, để 15-20 lấy ra chiên.
Bước 5
Lấy khoai ra, đổ ½ gói bột chiên cở nhỏ giòn vào 1 cái thố to, cho khoai tây vào xóc nhẹ tay để cho các miếng khoai được phủ 1 lớp bột bên ngoài, sau đó đổ khoai tây vào 1 cái rổ để các phần bột thừa rơi xuống chỉ còn lại các miếng khoai tây đã phủ bột rồi.
Bước 6
Đun chảo dầu cho nóng, cho khoai tây vào chiên, phải ngập dầu qua mặt khoai mới ngon nha. Chiên khoảng 8-10 p là khoai chín.
Ghi chú: Muốn khoai dòn hơn nữa có thể áp dụng chiên khoai làm 2 lần y như cách chiên khoai có vỏ bên trên, sau khi đã phủ bột.
Các bạn có thể luộc khoai nhiều để ăn dần 3-4 lần. Các bước 1,2,3, làm y vậy, đến bước 4 cho khoai hẳn vào ngăn đá, ăn tới đâu lấy khoai ra tới đó, để khoai bên ngoài chừng 30p là có thể xóc khoai với bột chiên giòn sau đó chiên 1-2 lần như bình thường.
P/s: Khi chiên khoai cho thêm 1 muỗng bơ vào chảo dầu sẽ rất thơm ngon. Ăn cùng với tương ớt hay tương cà nha chị em
Khoai tây chiên, khoai môn chiên
– Khi chiên món khoai tây, các mẹ chiên cùng với khoai môn ăn cả 2 loại sẽ rất ngon, khoai môn chiên còn ngon và bùi hơn cả khoai tây chiên.
– Cũng làm theo bài hướng dẫn chiên khoai tây đã đăng nhiều lần rồi, nhưng khi luộc khoai thì vớt khoai tây ra trước sau đó chừng 30 giây đến 1 phút mới vớt khoai môn ra, vì khoai môn lâu chín hơn. Tuy nhiên, phải canh sao cho bề mặt của miếng khoai môn kg bị bong vỡ ra nha, nghĩa là miếng khoai vẫn còn phẳng đẹp.
– Món này có thể luộc nhiều rồi cho vào ngăn đá để bán dần rất tiện, khi cho vào ngăn đá nên chia ra làm mấy túi để tránh vỡ khoai và khó lấy từng ít để rã đông khi chiên.
Sốt ăn cùng
– Bí quyết giúp cho 2 món khoai này ăn ngon hơn là chấm cùng với tương cà, tương ớt và cả sốt mayonnaise, mỗi loại cho vào 1 chén nhỏ, chấm tí tương ớt hay tương cà rồi chấm cùng với sốt mayonnaise ăn sẽ có vị rất ngon.
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
– Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
– 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
– Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
– Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
– Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
