- Rau củ xào chua ngọt:
Nguyên liệu: (3 – 4 người ăn)
– Dưa leo 2 trái
– Cà chua 2 trái (3 quả vừa)
– 1 miếng Thơm (là 1/4 quả dưa á ) chọn miếng vừa chín
– 1/2 quả Ớt đà lạt (hay gọi là ớt chuông, loại xanh – đỏ – vàng gì cũng được, kg có thì thôi)
– Hành tây 1 củ vừa
– Vài cộng cần tây
– Đậu phụ chiên (mua loại ngta chiên sẵn từng miếng nhỏ vuông vuông sẽ ngon hơn)
– Dấm ăn 1 – 1,5 muỗng ăn cơm
– 1/3 thìa café bột năng hay bột bắp (dùng để tạo độ sánh)
– Hạt nêm hay muối, đường, bột ngọt (mì chính) dầu ăn, rau mùi (ngò)
– 1 thìa café dầu mè (không có cũng được)
Cách làm:
Bước 1
– Dứa cắt miếng vừa ăn
– Hành tây 1 củ nhỏ bổ dọc là 4 hay 6 miếng
– Dưa chuột bỏ ruột cắt chéo
– Ớt đà lạt cắt miếng vuông vừa ăn
– Cà chua cắt dọc làm 4 hay 6 miếng
– Đậu phụ nếu không có loại chiên sẵn miếng nhỏ, thì mua loại đậu chưa chiên, mang về cắt miếng vuông nhỏ, rồi chiên vàng.
– Cần tây bỏ lá già, rửa sạch cắt khúc chừng 3 cm
Bước 2: Hòa tan chừng 3 muỗng ăn cơm nước lạnh vào bát bột năng hòa tan. (bột bắp hay bột mì tinh, bột đao)
Bước 3
– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho tỏi băm vào phi cho dậy mùi thơm là cho dưa leo, hành tây, ớt đà lạt, đậu hũ, dứa vào xào, đảo nhanh tay chừng 1p, cho thêm vào chừng 50 ml nước, tiếp theo cho cà chua vào xào và nêm ngay luôn cho thấm gia vị mới ngon.
Gia vị gồm: Hạt nêm hay muối, 1 ít bọt ngọt (mì chín, không dùng cũng được), 1 – 1,5 thìa café đường tùy theo khẩu vị từng vùng miền, món này có vị chua chua ngọt ngọt mới ngon, và 1 thìa ăn cơm dấm ăn (vị chua kết hợp từ dấm với cà chua và dứa rất thơm ngon)
– Đảo đều gia vị cho thấm vào rau củ, nêm lại cho vừa ăn, canh rau củ vừa chín tới (chừng 3p) thì cho cần tây vào, thêm chén nước bột tạo độ sánh vào luôn (dùng đũa khuấy đều chén bột lại mới cho vào chảo rau), xào chừng 30 giây nữa là tắt bếp, cho 1 thìa café dầu mè vào đảo đều rồi cho ra đĩa.
P/s: Nếu nước sánh nhiều thì thêm tí nước là ok, món này nước xào phải hơi sánh có vị chua ngọt mới ngon.
Khi cho ra đĩa dùng thì cho ngò lên trên mặt (rau mùi), ăn cùng nước tương và ớt xắt khoanh
2. Rau củ xào mặn:
Món này gọi là món kho hay xào mặn cũng được, vị nó mặn như món ăn chính cứ không có nhạt như món rau củ xào thập cẩm khi ăn chấm với nước tương.
Nguyên liệu:
– Đậu phụ chiên (mua loại ngta chiên sẵn từng miếng nhỏ vuông vuông sẽ ngon hơn)
– ¼ trái Thơm (Dứa), chọn miếng thơm nhìn vừa chín mới ngon
– 1 củ Cà rốt nhỏ
– 2 củ Khoai tây vừa
– 100 gram Nấm rơm
– Xì dầu (nươc tương), muối, tương ớt, dầu ăn, rau mùi (ngò)
Cách làm:
Bước 1
– Dứa cắt miếng vừa ăn, nấm rơm cắt bỏ phần đuôi nấm rồi chẻ đôi (hoặc để nguyên tùy thích). Tất cả rữa sạch và để ráo nước.
Bước 2
– Khoai tây và cà rốt bỏ vỏ, rữa sạch và để ráo nước. Cắt khúc Cà rốt theo chiều ngang chừng 2cm – 2,5cm rồi bổ dọc làm 4, khoai tây cắt miếng vừa ăn to hơn cà rốt nha vì khoai tây dễ vỡ hơn.
– Sau đó cho vào thố, cho vào 1 ít hạt nêm loại chay, hay ít muối trắng xóc đều.
Bước 3
– Lấy chảo cho dầu ăn nhiều vào, ½ bát, chiên sơ qua cà rốt với khoa tây trong chảo ngập dầu, chiên với lửa to nha.
– Nghĩa là chiên làm sao cho vừa vàng xém bên ngoài nhưng không chín bên trong, chừng 1-2p là vớt ra để ráo dầu.
P/s: Dầu ăn dùng để chiên các loại khoai hay rau củ có thể cất vào lọ để riêng và dùng lại lần 2 được, để chiên cá thịt hay xào nấu vẫn đảm bảo an toàn kg sợ độc hại. Đừng chiên tới lui 4-5 lần để cho dầu ngả sang màu nâu mới độc, chứ để lại dùng dần, chiên xào lần thứ 2 là kg sao hết.
– Đậu phụ nếu không có loại chiên sẵn miếng nhỏ, thì mua loại đậu chưa chiên, mang về cắt miếng vuông, rồi chiên vàng sau khi chiên khoai tây và carot.
Bước 4
– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho tỏi băm vào phi cho dậy mùi thơm là cho thơm vào xào, khoai tây, cà rốt và nấm rơm, đậu phụ vào xào cùng lúc luôn.
– Chừng 3p cho xì dầu vào, đây là món mặn nên cần cho nhiều xì dầu, chừng 1/3 chén, muốn mặn hơn thì cho thêm ít muối vào. Nước dứa (thơm) trong lúc xào tiết ra sẽ giúp món kho có vị ngọt dịu tự nhiên. Như miền nam ăn vị ngọt hơn thì cho vào chừng ½ thìa café đường cát vào.
– Vặn lửa vừa, thêm ½ bát vào, xào và đảo đều chừng 20p cho ngấm gia vị, khi nước trong chảo rút vào gần hết rau củ, cho thêm 2 thìa café tương ớt vào, xào thêm 1-2 phút nữa là hoàn tất.
P/s: Khi cho ra đĩa dùng thì cho ngò lên trên mặt (rau mùi)
3. Mít non:
Nguyên liệu: Mít non 1 miếng chừng nửa ký, mua mít non, chon hạt nhỏ khi mới luộc có mùi thơm. Mua mít non luộc sẵn cũng được.
Cách làm:
Bước 1: Mít non cắt miếng vuông cạnh 3cm, dày 2cm. Ướp với 1 ít muối trắng, hay hạt nêm loại gay dùng được để thấm chừng 20p, Nấm rơm chẻ đôi.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, chiên mít non với dầu chừng 3-4p cho thơm, vớt mít ra để ráo. Chiên mít non trước sẽ giúp mít kho thơm ngon hơn, có màu đẹp.
Bước 3
– Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho nấm rơm và mít non vào xào chừng 2p cho thêm 1 chén nước vào, nêm 1 thìa cafe đường, 1 chén nhỏ nước tương (1/3 bát xì dầu), món này phải có đường mới ngon, miền bắc kg ăn ngọt thì cho ½ thìa café đường là được.
– Kho với lửa nhỏ, khi nước cạn còn hơi sền sệt, thêm 1 thìa café tương ớt vào sẽ rất thơm ngon, có thể thêm ớt cắt khoanh vào kho chừng 30s nữa là xong, tắt lửa.
4. Món rau xào thập cẩm thơm ngon:
Món rau xào thập cẩm rất dễ ăn, ăn vào ngày chay, dùng làm món ăn thường xuyên trong gia đình hay đãi khách đều hấp dẫn nếu chị em biết cách kết hợp các loại rau củ và dùng gia vị cho món này.
Chọn rau củ:
Món rau xào thập cẩm trước tiên cần phải bắt mắt thì người ăn mới muốn thử ngay và luôn. Một món rau xào thập cảm đẹp mắt phải có 4 màu chủ đạo là Xanh, vàng, cam, trắng.
Màu xanh: cải ngọt hay là đậu hà lan, đậu que, bong cải xanh, …
Màu trắng: Cải thảo, loại cải dùng để muối kim chi á, bông cải trắng (súp lơ), củ hành tây hoặc là nấm, …
Màu vàng: Bắp non (ngô non) chừng chục quả, ở chợ hay có bán loại bắp non nhỏ cỡ ngón tay út, trong các siêu thị cũng có bán bắp non đóng hộp. Không có thì mua ớt đà lạt quả màu vàng hay màu đỏ, không có nữa thì … thôi
Màu cam: Cà rốt, cách tạo kiểu đơn giản và nhanh nhất là dùng dao khía dọc quanh thân củ cà rốt để khoét lõm hình chử V (khứa bên phải 1 nhát, bên trái 1 nhát với ngóc nghiên xeo xéo) chừng 4-5 đường, sau đó cắt từng miếng tròn là có hình hoa … dại ngay.
Chọn gia vị:
Ngoài hạt nêm hay muối, mì chín (bột ngọt), xì dầu (nước tương), cần có thêm bột bắp, dầu hào và dầu mè, sẽ giúp món rau xào thập cẩm cực kỳ thơm ngon.
Dầu hào: hiện nay bán rất nhiều ở các chợ hay siêu thị như là loại dầu hào maggi xào rất ngon. Dầu hào có vị mặn nên không cho nhiều quá và đã cho dầu hào thì phải nêm hạt niêm hay xì dầu thật ít lại, món này không nên dùng muối mà dùng xì dầu (nước tương nêm cùng với dầu hào sẽ thơm ngon cực kỳ luôn nha
Dầu mè: Mua chai dầu mè hiệu gì cũng được có khá nhiều loại, dầu mè cho nhiều rất hăng như cho chừng ½ – 1 thìa café sau khi tắt bếp sẽ giúp sẽ giúp cho món rau xào thập cẩm có mùi vị rất riêng và thơm ngon.
Cách chế biến:
Lưu ý các việc sau:
– Trước khi bắt đầu xào rau, lấy ½ đến 1 thìa café bột bắp hay bột năng, hòa tan với khoảng 50ml nước. Xào đĩa nhỏ dùng ½ thìa café bột bắp, đĩa to dùng 1 thìa café.
– Các loại rau củ như: cà rốt, đậu hà lan, bong cải, bắp non, nên chần sơ qua nước sôi cho tí muối chừng 2p, vớt ra ra là cho ngay vào thố nước đá lạnh ngâm chừng 10-15p sẽ giúp giữ màu đẹp hơn và rau củ vẫn có độ dòn sau khi xào.
– Xào rau với chảo to và lửa lớn, đảo đều tay sẽ giúp rau củ chín mà vẫn dòn ngon
– Khi cho rau vào xào chừng 1p là nêm nếm luôn, món này kg nêm với nước mắm, nêm với xì dầu (nước tương), ít hạt nêm, nêm muối thì phải cho tí mì chín và 1 tí đường vào (phải có 1 ít đường mới giúp món này ngon hơn).
– Xào rau chừng 3-4 phút là cho dầu hào vào luôn, xào đĩa nhỏ cho 1 thìa canh dầu hào, đĩa to nhiều rau cho 2 thìa canh.
– Xào tiếp chừng 2 phút nêm lại lần cuối rồi cho hành lá cắt khút vào, cho bát bột bắp đã hòa tan với nước vào chảo rau. Đảo đều và nhanh tay chừng 1 phút là tắt bếp.
– Sau đó mới cho dầu mè vào trộn đều và xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu xay, cho vài cọng ngò lên trên (rau mùi á). Là có được món rau xào thập cẩm cực kỳ thơm ngon
Lưu ý: Món rau xào thập cẩm không được xào quá 10p nha, sẽ khiến rau củ mềm và mất màu ăn không ngon nữa.
Món rau xào thập cẩm có thể xào chung với thịt nạc, nên chọn loại thịt thăn mới mềm ngon. Hay xào cùng tôm tươi, mực, gan heo, cật heo, …
Biết cách xào món này cho ngon, chỉ cần xào rau củ là đủ hấp dẫn rồi, không cần có thêm tôm, thịt.
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
– Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
– 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
– Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
– Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
– Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
