Các dạng bánh Muffin ăn nóng rất ngon, mà để nguội cũng ngon luôn để 3-4 ngày vẫn còn thơm ngon. Với bánh dạng ngọt có thể để 4-5 ngày không cần cho vào tủ lạnh còn với bánh Muffin mặn chỉ để 2 ngày thôi
Nguyên liệu:
– 1 trái bắp mỹ tươi (chưa luộc)
– 1 củ hành tây cở nhỏ cắt hạt lựu
– ½ củ cà rốt cắt hạt lựu
– ½ quả ớt đà lạt (ớt chuông to mà xanh, vàng hay đỏ đều được) – cắt hạt lựu, loại ớt này kg cay khi nướng rất thơm trẻ nhỏ ăn được
– 3-4 cây hành lá xắt nhuyễn
– 400 gram bột mì đa dụng (bột mì số 11 hay bột mì nào để làm bánh cũng được)
– 2,5-3 thìa cafe baking powder (15 gram hoặc 2 gói bột nở)
– 90 gram đường cát
– 2,5 thìa cafe hạt nêm hoặc 1 thìa cafe đầy vun muối trắng
– 2 quả trứng gà công nghiệp (3 quả trứng gà ta)
– 180 ml dầu ăn
– 5 thìa cafe dấm ăn loại nào cũng được
– 120ml sữa tươi không đường (nếu dùng sữa tươi có đường thì giảm lại chừng 1 thìa cafe đường)
Cách quy đổi nguyên liệu như sau:
Bột mì:
– 400 gram bột mì = vạch 600ml sữa (nghĩa là bột mì cho vào bình sữa em bé ở vạch 200ml và đong 3 lần như vậy)
Đường cát hạt nhuyễn, 90 gram đường cát = vạch 100 ml của bình sữa
Vật dụng:
– Khuôn bánh cupcake và các khuôn giấy nhỏ (Cup giấy) để lót khuôn, không có khuôn bánh cupcake với cup giấy, các mẹ cứ thay bằng các loại chén nhỏ có sẵn trong nhà rồi thoa dầu hay bơ vào trong lòng chén để chống dính khi bánh chính lấy ra mới kg bị vỡ bánh
– Dụng cụ đánh trứng bằng tay (Còn gọi là phới lồng)
– Dụng cụ trộn bột (kiểu như là cái thìa xúc cơm trong nồi cơm điện nhưng cán dài hơn, kg có lấy cái thìa xúc cơm ấy dùng để trộn bột cũng được)
Cách làm:
1. Trộn bột đường, muối
– Bột mì, đường, bột nở, muối, tất cả rây vào thau THỨ NHẤT rồi dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay (phới lồng) để trộn đều hỗn hợp ấy, trộn sao cho đều là được.
2. Trộn rau củ, trứng dầu và sữa:
– Bắp mỹ dùng dao bén xắt lấy hạt ra khỏi quả bắp, cà rốt xắt hạt lựu và bắp mỹ cho vào cái nồi nhỏ, cho nước lạnh và đun sôi và trần sơ chừng 4-5p cho vừa chín tới không để chín hẳn.
– Tiếp theo cho trứng vào thau thứ 2, dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay (phới lồng) trộn đều chừng 2p cho trứng nổi bọt. Sau đó cho tất cả rau củ “bắp mỹ và cà rốt đã trần vừa chín, ớt chuôn, hành tây đã xắt hạt lựu (2 loại này không cần trần qua nước sôi nha), dầu ăn, sữa tươi, hành lá xắt nhuyễn, hạt nêm/muối vào dùng phới lồng trộn thật đều cho tan gia vị thấm vào rau củ.
Lưu ý: chỉ cần cầm trộn chứ không cần đánh nhanh và mạnh tay như là cách đánh trứng bằng tay, cứ trộn nhẹ nhàng vừa phải là đạt.
3. Đổ phần hỗn hợp: bột khô (thau 1) lên trên thau 2 vừa trộn xong. Sau đó các bạn dùng cái vá có cán dài để trộn hỗn hợp quyện vào nhau.
Lưu ý cực kỳ quan trọng:
– Loại bánh này kg được làm bước số 3 quá 30s là chai bánh nha các bạn, chỉ trộn cho phần bột gần hòa quyện với phần rau củ, trứng sữa ở thau 2 vừa phải thôi, có thấy bột đang trộn không mịn hay bị vón cục cũng kệ.
Chỉ trộn từ trong ra ngoài chừng vài lần, trộn vòng quanh thau 3-4 lần, cả thảy dữ lắm là chục lần thôi nha, chỉ mất khoảng 20s, nên cần phải nhanh tay đảo bột và không để quá 30s. Sau khi trộn các nguyên liệu khô và ướt lại với nhau thì phải trộn thật nhanh và nướng ngay.
– Các phần 1 và 2 thật ra làm rất nhanh, chỉ mất 15 hay 20p là xong
4. Cho bột vào khuôn và nướng bánh
– Lấy cái thìa to xúc bột đã trộn vào khuôn, và làm bước này cần PHẢI LÀM CHO THẬT NHANH, để bánh không bị xẹp nha. Đổ lượng bột chỉ cỡ ¾ miệng khuôn bánh (là miệng cái cup giấy hay là chén nhỏ dùng nướng bánh)
– Đặt bánh vào lò nướng (ở khay chính giữa lò) nhiệt độ lò nướng lúc nãy đã vặn sẵn 200 độ C, nướng bánh 30p, sau 20p giảm lửa lại còn 180 độ nướng thêm chừng 10-15p nữa là bánh chín, nếu thấy mặt bánh sau 25p bị vàng nhiều thì lấy tờ giấy bạc phủ lên mặt bánh để nướng tiếp nếu thử bánh chưa chính hẳn sau 25p (vì tùy theo lò nướng và nhiệt độ của từng lò, nên kg nói chính xác thời gian nướng được)
Xem kỹ các phần lưu ý cuối cùng là làm được món bánh này ngon
Ai thích ăn trứng cút thì luộc trứng cho chín, bóc vỏ khi cho bột vào khuôn thì cho nữa phần bột vào trước, cho trứng cút vào giữa rồi cho tiếp bột vào đầy đến 2/3 hay 3/4 khuôn là nha. Có thêm trứng cút bánh rất ngon.
Các lưu ý quan trọng:
– Bột mì đa dụng – All purpose flour: Có nơi ghi rõ trên bao bì là bột mì số 11, có loại kg ghi số nên đọc mà thấy ghi “bột mì đa dụng” hay “All purpose flour” là đúng, còn không thì các mẹ cứ mua bột mì nào trên bao bì ghi là bột làm bánh bông lan bánh cake là được.
Lưu ý: các bạn coi chừng nhầm với các loại bột đã được trộn lẫn các nguyên liệu khác như sữa đường vào rồi nha (các loại này chỉ cho thêm trứng và dầu ăn sữa tươi vào là xong), các dạng bột có trộn thêm nguyên liệu khác thường chế biến sẵn như vậy chỉ dành riêng cho 1 loại bánh nào đó chứ kg thể mua bột ấy về làm bánh loại khác được.
– Bột nở – baking powder: nếu không có thì thay bằng muối nở/tức là baking soda với tỉ lệ sau: 1 thìa bột nở được thay bằng 1/3 thìa muối nở/baking soda + ½ thìa bột bắp (bột đao, không có cũng được nhưng có sẽ tốt hơn) + ½ thìa nước chanh.
P/s: khi đăng bài bánh Muffin chuối, có hướng dẫn thay thê bột nở bằng muối nở/baking soda theo tỉ lệ 1:1 rồi cho thêm dấm ăn hay chanh vào, nhưng đó là chị Bé chuyển đổi theo thói quen dùng 1 loại muối nở … khó tìm mua hơn và hôm giờ đã phát hiện ra các loại muối nở hiện đang bán ở chợ và các siêu thị nó có vẻ bị nặng hơn và nếu thay thế 1 thìa bột nở thành 1 thìa muối nở thì bánh có mùi hăng không mất ngon.
Khuôn nướng và cup giấy:
– Nếu các bạn dùng cup giấy thì cup giấy phải cho vào khuôn nhôm hay khuôn bằng chất liệu silicon, hay cho vào chén nhỏ rồi mới đặt vào lò nướng, chứ không có lấy từng cup giấy cho vào cái vỉ nướng trong lò nha, bột bánh rất nặng sẽ làm ngã cup giấy và chảy bột ra ngoài.
Thời gian nướng bánh:
– Thời gian nướng bánh Muffin mặn từ 25 – 35 p, tùy theo lò nướng, khuôn bánh to hay nhỏ, tùy theo chất lượng bột mỗi nơi, nên các mẹ cứ canh giờ được 25p là nhìn vô lò nướng coi mặt mũi nó ra sao Thấy bánh nở phồng lên, vàng đậm là phải dùng tăm xiên bánh xem bánh đã chín chưa, chưa chín hẳn, bột bánh vẫn còn dính vào tăm thì dùng giấy bạc phủ mặt bánh lại để nướng tiếp 10-15p nữa. Nếu kg có giấy bạc thì tắt lửa tên, vặn nút nướng ở chế độ nướng lửa dưới để nướng tiếp cho bánh chín hẳn mà kg bị khét mặt bánh.
– Cách thử bánh chính: lấy cái tăm xiên ngay giữa cái bánh rút ra mà thấy tăm kg dính tí bột bánh nào là bánh chính.
Nướng bánh bằng bếp than
– Bánh này chắc là nướng than thì bánh sẽ không nở xốp bằng, nhưng mẹ nào kg có lò nướng cứ nướng bằng than kiểu gì cứ chín là cũng ăn.. được tuốt
Ăn và bảo quản
– Các loại bánh Muffin không nên để tủ lạnh ăn sẽ giảm độ ngon và mới của bánh. Với bánh dạng ngọt có thể để 4-5 ngày kg cần cho vào tủ lạnh còn với bánh Muffin mặn chỉ để 2 ngày thôi
– Khi ăn nên hâm nóng bằng cách: cho vào lò vi sóng quay 30 giây đến 1 phút, hoặc cho lên chảo chống dính bật bếp vặn lửa vừa, lăn qua trở lại 2 phút cho bánh nóng rất ngon (hâm cái nào ăn ngay cái ấy tránh hâm bánh quá 2 lần sẽ khiến bánh bị cứng và mất mùi thơm đặc trưng của loại Muffin ấy)
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
– Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
– 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
– Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
– Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
– Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
