Bí quyết nấu món xôi đậu xanh tôm khô cực ngon

 

Nguyên liệu:

– 500 gram Nếp bắc hoặc nếp loại nào cũng được cứ chọn loại thật ngon.

– 1 thìa cà phê muối

– 100 gram đậu xanh nguyên hạt chưa cà bỏ vỏ màu xanh bên ngoài nha

– 3 thìa cà phê dầu ăn

– 5 củ hành tím lột vỏ xắt mỏng

– Tôm khô loại nhỏ hơn hoặc bằng đầu đũa chừng 40 – 50 gram

Cách làm: 
Chiều hay tối hôm trước:  Đậu xanh nguyên hạt ngâm với nước sôi để qua 1 đêm cho nở hạt đậu. Gạo nếp vo sạch cho nước lạnh vào ngập hơn gấp đôi chiều cao gạo nếu trong thao, để đó ngâm qua đêm luôn.

 

Bước 1: Sáng hôm sau khi hạt đậu đã nở thật to (nứt vỏ) thì vớt ra để ráo nước, không đãi vỏ nha, nếu có mớ vỏ nào bị bong ra thì đãi đậu với nước để lượt bỏ phần vỏ ấy đi. Để ráo nước, không cần luộc đậu xanh trước, đậu xanh hạt nhỏ ngâm nước qua đêm đã nở to và mềm hơn hẳn, khi cho vào nấu cùng với gạo nếp sau 30 phút sẽ rất mềm và thơm.

Bước 2: Gạo nếp đã ngâm qua đêm cho vào rổ để ráo nước.

Bước 3: Tôm khô cho vào bát ngâm nước cho ngập qua mặt tôm để chừng 20p, vớt ra để thật ráo nước. Bắt chảo cho 3 thìa café dầu ăn vào, cho 1 thìa cafe tỏi băm và 1/3 phần hành tím đã xắt mỏng vào, phi thơm rồi cho tôm khô vào, nêm vào 1 thìa café đường cát, 4 thìa cafe nước mắm ngon, để lửa liu riu xào tôm chừng 3-4 phút cho tôm thấm gia vị rồi tắt bếp.

Bước 4: Cho gạo nếp vào nồi cơm điện, thêm 1 thìa cafe muối trắng vào, đậu xanh ráo nước cho vào cùng, phần hành tím xắt mỏng còn lại và tôm khô đã rim cho vào luôn, tất cả trộn cho thật đều. Và nấu xôi theo cách nấu gạo nếp với nồi cơm điện bên dưới.


Trường hợp nấu ngay không ngâm nếp và đậu qua đêm

Nếu ai nấu món này mà kg có thời gian ngâm nếp và ngâm đậu xanh trước 1 đêm thì làm như sau:

Bước 1: cho đậu xanh vào nồi nước nấu sôi vặn lửa vừa , chừng 10 -15p cho hạt đậu vỏ nở ra rồi đổ ra rổ bỏ nước luộc đậu và để ráo đậu (nở tách vỏ hạt đậu vẫn còn cứng chứ chứ kg phải nở bung mềm hạt đậu sẽ mất độ thơm bùi của đậu nha).

Bước 2: Nếp vo sạch cho vào nồi cơm điện, cho đậu xanh vào đổ nước lạnh hay nước dừa tươi vào cho vừa xăm xắp mặt gạo nếp đang trộn lẫn đậu (mực nước chỉ vừa đến mé chứ kg ngập qua phần mặt gạo nếp). Đậy nắp nồi cơm điện lại, ấn nút nấu. Cách nấu này ở bước 2 chưa cho tôm khô và phần củ hành tím xắt mỏng còn lại vào.

Bước 3: Sau khi nấu chừng 8-10p, nồi cơm điện sẽ bật từ nút Cook (nút nấu) sang nấc Warm (hâm nóng), chờ cho chế độ Warm được chừng 5p, mở nắp nồi ra cho tôm khô và phần củ hành tím xắt mỏng còn lại vào, thêm chừng 2-3 thìa cafe dầu ăn, trộn thật đều nhanh tay rồi đậy ngay nắp nồi lại, bật nút nấu tiếp (nút Cook). Vài phút sau nồi cơm điện sẽ tiếp tục chuyển qua chế độ hâm nóng, các mẹ lại để chế độ hâm chừng 5-7 p rồi tiếp tục ấn nút nấu tiếp lần 3. Sau vài phút nút nấu sẽ chuyển sang nút hâm, nhưng không mở nắp ra ngày sau khi nồi vừa bật sang chế độ hâm nóng lần cuối này nha (lần 3) cần để thêm chừng 10p, như vậy xôi mới chín hẳn và thơm ngon.

P/s: Món xôi này có thể xắt thêm giò lụa hình hạt lựu nho nhỏ hay là lạp xưởng chiên cắt nhỏ cho vào cùng lúc với cho tôm khô vào là thành món xôi thập cẩm cực kỳ thơm ngon – dễ ăn, làm món ăn sáng cho cả nhà hay làm món xôi đãi khách rất lạ miệng.

2. Cách nấu xôi với nồi cơm điện: 

Các bạn có thể áp dụng nấu xôi trắng, xoi đậu xanh, xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện đều ngon.

Nhưng nếu nấu với nồi cơm điện cỡ lớn (1,8lit) thì nấu tối đa là 1 kg thôi nha (1 kg gạo nếp hoặc tính 1 kg vừa gạo nếp vừa đậu cộng lại) cũng 1 ky thôi nha, nhiều hơn sẽ khó chín mặt trên hạt nếp kg nở đều dễ bị sống. Nếu nấu nhiều hơn nên hấp xôi bằng xửng hấp mới ngon

1. Nấu xôi trắng

Nguyên liệu:

– 500 gram Nếp bắc hoặc nếp loại nào cũng được cứ chọn loại thật ngon.

– Nước dừa tươi (hoặc nước lạnh, nấu với nước dừa sẽ thơm ngon đặc biệt hơn hẳn)

– 1/2 thìa cà phê muối

– 2 thìa café mỡ heo hay 2 thìa café dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Vo gạo nếp sạch rồi để ráo nước, cho 1/3 thìa muối vào xóc muối cho đều với gạo nếp. (Vì cách này hướng dẫn nấu xôi với nước dừa tươi nên kg áp dụng cách ngâm nếp qua đêm)

Bước 2: Cho gạo vào nồi cơm điện, thêm nước dừa tươi sao cho ngập mặt gạo (sử dụng nước dừa để xôi thơm và béo hơn, không có nước dừa thì nấu với nước lọc cũng được. Đậy nắp nồi cơm điện lại, ấn nút nấu như cách nấu cơm bình thường.

Bước 3: Sau khi nấu chừng 8-10p, nồi cơm điện sẽ bật từ nút Cook (nút nấu) sang nấc Warm (hâm nóng), chờ cho chế độ Warm được chừng 5p, mở nắp nồi ra coi có bị khô nước quá không ? nếu hạt gạo nếp rất khô thì cho chừng 2-3 thìa ăn cơm nước lạnh vào trộn thật đều nhanh tay rồi đậy ngay nắp nồi lại, bật nút nấu tiếp (nút Cook). Vài phút sau nồi cơm điện sẽ tiếp tục chuyển qua chế độ hâm nóng, các bạn lại để chế độ hâm chừng 5-7 p rồi tiếp tục ấn nút nấu tiếp lần 3. Sau vài phút nút nấu sẽ chuyển sang nút hâm, nhưng không mở nắp ra ngày sau khi nồi vừa bật sang chế độ hâm nóng lần cuối này nha (lần 3) cần để thêm chừng 10p, như vậy xôi mới chín hẳn và thơm ngon.

Lưu ý: nếu nấu xôi trắng và kg nấu bằng nước dừa tươi, các bạn nên áp dụng cách ngâm gạo nếp với nước lạnh để qua đêm rồi cho gạo vào rổ để ráo nước là cho vào nồi nấu luôn, không cần thêm tí nước nào hết nha – nếu đã ngâm gạo nếp trên 10 tiếng. Cũng nấu như các bước kể trên và kiểm tra hạt gạo nếp như phần trên sau khi nút nấu chuyển sang nút hâm đã được 4-5p

2. Xôi đậu phộng:

Nguyên liệu y như trên, mua thêm 200 gram đậu phộng tươi đã bóc vỏ, chọn hạt to và chắc (lạc tươi chưa luộc)

– Cho đậu phộng vào nồi, đổ nước đun sôi khoảng 10 phút rồi vớt lạc ra để ráo nước.

Vo gạo nếp sạch rồi để ráo nước, cho 1/2 thìa muối vào xóc muối cho đều với gạo nếp, sau đó cho cả đậu phộng đã luộc vào nồi.

Các bước sau cũng áp dụng như cách nấu xôi ở trên.

 
Banner-Favim
Banner-BioVital

 

Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng

Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *