Món Lẩu thái cũng như các món lẩu khác quan trọng là nấu nước lẩu sao cho ngon, còn các loại hải sản và rau như: tôm, mực, ngêu (hay con ngao), rau muống, bắp chuối, rau cải xanh, nấm đùi gà hay nấm rơm (không có cũng được), … Các loại ấy khi ăn mới cho vào.
Nước lẩu Thái
Món này không mua xương về nấu lấy nước dùng, chỉ cần chế biến nước lẩu như các bên dưới, khi ăn cho thêm hải sản vào chừng 5p là đã ngọt nước cũng đủ thơm ngon rồi.
– Sả cây chừng 5-6 cây cho 1 nồi lẩu 3-4 người ăn. Bỏ lá già bên ngoài, rữa sạch, đập dâp rồi cắt khúc chừng 5-6cm, lá chanh vò sơ qua cho dập phần thân lá.
– Sả băm nhuyễn 2 thìa canh .
– Tỏi băm 2 thìa cafe
– 2 thìa canh nước cốt chanh
– Lá chanh: 10 – 12lá, rữa sạch, vò sơ qua cho dập phần thân lá.
– 3 đến 4 cây lá húng quế ( lá quế ăn kèm với phở )
– Hành lá 4-5 cây, cắt khúc khoảng 5cm
– Đường, nước mắm ngon, hạt nêm
– Tương ớt sa tế, chọn loại sa tế tôm sẽ ngon hơn.
Cách 1: Áp dụng khi có sẵn gói gia vị “lẩu thái” có bán ở chợ hay siêu thị
Dù có gói gia vị “lẩu thái” cũng phải biết cách kết hợp với vài loại gia vị khác mới có được nồi nước lẩu thơm ngon.
Bước 1: Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, dầu ăn nóng cho tỏi băm và sả băm vào cùng lượt, dùng đũa đảo nhanh tay cho sả tỏi dậy mùi ngã sang màu vàng, tắt bếp, xúc 1/3 phần sả tỏi ấy ra để riêng.
Bước 2: Cho vào nồi còn 2/3 phần sả và tỏi phi vàng từ 1 đên 1,2 lít nước, cho tiếp sả cây cắt khúc và lá chanh vào nồi, bật lửa nấu sôi nước. Cho gói gia vị lẩu thái vào, nêm nếm với nước mắm ngon, đường cát, mì chín (món này bắt buộc phải có đường và vị phải chua chua ngọt ngọt nha). Và vì không dùng nước hầm xương nên phải nêm nước mắm mới có mùi thơm và vị dịu ngọt, nêm bằng muối là dỡ ngay.
Nêm nếm sao cho vừa khẩu vị là được. Cuối cùng cho 1 thìa tương ớt sa tế, hành lá cắt khúc và lá húng quế vào là xong nồi nước lẩu cực kỳ thơm ngon
P/s: xem liều lượng ghi trên gói gia vị lẩu thái, để biết cho vào nồi hết cả gói hay nửa gói cho phù hợp với lượng nước đang nấu.
Cách 2: Không có sẵn gói gia vị lẩu Thái
Có thể tự chế biến vị lẩu thái như sau:
Nguyên liệu thay thế:
– Dầu màu điều
– Cà chua
– Tỏi băm
– Tương ớt sa tế, chọn loại sa tế tôm sẽ ngon hơn
Mua gói dầu màu điều chợ nào cũng có bán (là gói dầu màu điều chứ kg phải là bột màu điều nha). Lấy chảo, cho dầu ăn và tỏi băm vào rồi cho cà chua vào xào chừng 1p cho tí muối hay hat nêm vào, ½ thìa café đường, gói dầu màu điều, 2 thìa cafe tương ớt sa tế, 1 ít ớt bột nếu muốn ăn cay không thì thôi, xào chừng 3-4 phút nữa là tắt bếp.
Hỗn hợp này sẽ thay thế gói gia vị lẩu thái, trong quá trình nấu nước lẩu bỏ vào như các bước đã hướng dẫn bên trên. Với cách này không cần cho thêm tương ớt sa tế vào nữa như cách 1.
P/s: Nghĩa là các gia vị ở cách 2 sẽ nấu để thay thế cái “gói gia vị lẩu thái ” chứ không phải các gia vị này thay thế tất cả các gia vị bên trên
Chi tiết quan trọng:
Món lẩu thái có thể chấm với nước tương (xì dầu) hay nước mắm đều được, tùy khẩu vị mỗi nhà, nhưng nhớ cho vào các chén nước chấm 1 ít tỏi và sả băm đã phi thơm vào (1/3 tỏi và xã băm phi với dầu đã lấy ra để riêng), khi chấm hải sản và rau sẽ có vị rất thơm ngon.
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
– Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
– 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
– Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
– Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
– Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
