Một trong các món Âu ngon nhất ai cũng mê, trẻ nhỏ ăn rất bổ dưỡng.
Cách nấu cho 4 – 5 người ăn
Nguyên liệu dùng để hầm thịt:
– Chân giò sau rút xương (nhiều bắp sẽ ngon hơn): 700-800g
– Khoai tây: 2 củ to gọt vỏ bổ làm 6
– Cà rốt: 1 củ cắt miếng bằng khoai tây
– Sữa tươi: 200ml
– Hành tây: 1 củ to bổ dọc làm 6 múi cau
– Tỏi tây: 1 cây cắt khúc 5cm bổ đôi
– Lá nguyệt quế (mua tại các cửa hàng món thực phẩm âu, đồ làm bánh): 7 – 8 lá
– Bột nêm: 2 thìa cà phê (dùng muối trắng 1 thìa lưng)
– Mì chính (bột ngọt): 1 ít
– Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê (không có hạt tiêu dùng 1 ít tiêu xay)
– Nước dùng (nước ninh xương): 250ml
– Rượu vang trắng: 50ml (có thể có hoặc không)
Nguyên liệu dùng làm sốt kem:
– Bơ 2 thìa cà phê
– Kem sữa (Whipping Cream): 100ml (6-7 thìa canh),
– Sữa tươi 250ml
– Tỏi băm nhuyễn 1 thìa cà phê
– Bột mì 3 thìa cà phê
– Nước hầm chắt từ nồi chân giò sau khi hầm: đong 1 bát ăn cơm
– Hạt nêm, ít tiêu xay.
Bánh mì ăn kèm: 3-4 ổ, chọn bánh mì đặc ruột ăn sẽ ngon hơn.
Lưu ý về thay thế nguyên liệu:
– Lá nguyệt quế sẽ quyết định mùi vị đặc trưng của món chân giò hầm sữa. Nhưng không có lá nguyệt quế, chị em làm theo công thức này vẫn rất thơm ngon, hấp dẫn vị giác, chấm với bánh mì ăn sạch sốt ghiền luôn.
– Với kem sữa cũng vậy, cần phải có kem sữa sẽ quyết định độ béo và thơm ngon của phần sốt sau khi chế biến. Nhưng không mua được kem sữa có thể tăng lượng bơ lên thành 5 thìa cà phê, tăng sữa tươi lên thành 300ml, tuy không ngon bằng vẫn có thể đạt chất lượng cỡ 80%.
– Rượu vang trắng, có hoặc không cũng được. Chỉ ai sành ăn món này, ăn nhiều lần với công thức nấu chuẩn mới có thể phát hiện ra thiếu vang trắng khi bạn không cho vào.
– Nấu thịt với nước hầm sẽ thơm hơn, không dùng nước hầm thì thay bằng nước lọc.
– Bột mì trong phần làm sốt: không có thì thay thế bằng bột bắp/bột đao (bột năng) với lượng bằng 2/3 bột mì.
Cách làm món chân giò hầm sữa kiểu Đức
Phần thịt hầm:
Bước 1: Rửa sạch thịt chân giò sau đó trần qua thịt với nước sôi. Ướp thịt với hạt nêm (muối), tiêu, mì chín khoảng 30 phút.
Bước 2: Cho nước dùng, sữa tươi, rượu vang, lá nguyệt quế, hành tây, tỏi tây, thịt chân giờ đã ướp vào nồi áp suất. Hầm 60p, sau đó rút điện ra để thêm 30p nữa cho thịt trong nồi nhừ hẳn.
Ghi chú: Nếu dùng nồi áp suất chỉ có thời gian hầm cao nhất là 30p, nên cài đặt 30p, sau đó nó sẽ tự tắt nút nấu trở về chế độ hâm, để thêm 30p cho nó tự hầm tí nữa mới bật lại chế độ nấu tiếp 30p là đạt chuẩn. Không có nồi áp suất, hầm nhỏ lửa với nồi thường cần khoảng 2 tiếng dùng đũa xiên qua dễ dàng thì tắt bếp vẫn đậy nắp để thịt mềm hẳn.
Bước 3: Sau khi thịt đã mềm, cà rốt và khoai tây và hầm tiếp 30 với nồi thường, 15p với nồi áp suất. Không nên om khoai tây với cà rốt cùng thịt ngay từ đầu sẽ khiến khoai nát hẳn ăn không ngon. Món này tuy mất nhiều thời gian để hầm nhưng rất rất ngon, rất đáng công làm nha.
Bước 4: Vớt thịt, khoai, cà rốt sắp ra đĩa sâu lòng, dùng đĩa to để còn cho nước sốt vào sâm sấp thịt và khoai chấm bánh mì ăn nghiền luôn. Sau đó lọc lấy nước hầm đang có lẫn hành tây, tỏi tây đã rất nhừ cho vào rây lọc ra lấy nước để nấu nước sốt.
Chế biến nước sốt
Bắc chảo cho bơ vào, bơ nóng cho tỏi vào phi vừa thơm thì cho bột mỳ vào xào khuấy đều chừng 30s, cho nước hầm, sữa tươi, kem tươi vào đun sôi nhỏ lửa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun nước sốt cho sánh đặc nhưng không đặc hẳn khi chấm bánh mì ăn rất ngon. Có thể thêm sữa tươi với bột mì để nấu nhiều sốt hơn chấm bánh mỳ khi có thêm người ăn. Chỉ riêng khoản sốt thôi chấm bánh mì cũng đủ thơm lừng béo ngậy bắt vị rồi nha ☺
Món này có thể chia thành từng khẩu phần ăn rất bắt mắt: Cắt thịt hầm thành những miếng vuông, mỗi đĩa chia đều thịt hầm, cà rốt, khoai tây, sau đó rưới nước sốt vừa chế biến lên ăn nóng với bánh mỳ xát lát, dưa chuột muối, chấm kèm muối tiêu.
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt – Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà – 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân – Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn. – Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ. – Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
