Công thức món bánh muffin bí đỏ dễ làm tại nhà

Nguyên liệu: cho 16 – 18 cái cỡ vừa
– 200 gram bột mì đa dụng (hay cake flour)
– 1,5 thìa cafe baking soda (8gram)
– 70 gram đường (nếu bí đỏ kg ngọt nhiều thì thêm 10g đường)
– 1 tí muối (1/3 thìa cafe muối)
– 1 thìa cafe bột quế (5gram, không có cũng không sao, có thì thơm hơn)
– 2 quả trứng gà cỡ vừa
– 60 gram dầu ăn
– 60 gram sữa chua không đường
– 40ml nước hay là sữa tươi kg đường
– 280 gram bí đỏ nghiền
– 100 gram nho khô (hoặc hạt điều rang)
– Khuôn bánh cupcake và các khuôn giấy nhỏ (Cup giấy) để lót khuôn, không có cup giấy thì thoa dầu hay bơ vào khuôn để chống dính khuôn khi bánh chính lấy ra mới kg bị vỡ bánh
– Dụng cụ đánh trứng bằng tay (Còn gọi là phới lồng)
– Dụng cụ trộn bột (kiểu như là cái thìa xúc cơm trong nồi cơm điện nhưng cán dài hơn, kg có lấy cái thìa xúc cơm ấy dùng để trộn bột cũng được)

Lưu ý:
– bột mì đa dụng (mua loại bột có ghi trên bao bì như vậy hay là hỏi mua loại bột mì số 11 nếu trên bao bì có ký hiệu số)
– Đây llaf công thức với trứng gà công nghiệp
– Bánh này chắc là nướng than thì bánh sẽ không nở xốp bằng, nhưng bạn nào không có lò nướng cứ nướng bằng than kiểu gì cứ chín là cũng ăn ngon

Cách làm
Bí đỏ nghiền


– Bí đỏ gọt vỏ, bỏ vỏ cho sâu tí để không còn phần cùi cứng bên ngoài lát dễ xay nhuyễn hơn nha. Cắt thành các miếng nhỏ mang đi hấp cách thủy hay là nướng là ngon nhất.
– Nếu nướng bí: lấy một tờ giấy bạc to cho bí đỏ vào dùng giấy bạc bọc cho kín mít lại, cho vào 1 cái khuôn nướng nào đặt vừa là được, cho vào lò nướng với nhiệt độ là 200 độ C từ 45-50p ọc giấy bạc kín (hình 1-2). Nướng 2 lửa.
– Nướng bí xong để nguội rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn hay là dùng vá to để tán bí, cho bí vào cối giã nát cũng được luôn, làm sao cho bí nhuyễn nát là được, nếu bí còn lợn cợn khi nướng bánh sẽ không mịn bánh (chứ không làm hỏng bánh)
– Sau đó cân lại lấy 280g bí đã nghiền.

Lưu ý: Nếu luộc bí sẽ làm bí không thơm đậm mùi, vị bí kg ngọt bằng nướng, bí luộc sẽ bị nhão hơn vì bí ngậm nhiều nước, nếu các mẹ luộc bí thì giảm lại 10 -15 ml sữa tươi không đường hay nước lại tùy theo bí luộc bở nhiều hay ít.

Nho khô (hay hạt điều rang sẵn)


– Nếu nho khô mua bị cứng thì rửa sơ nho với nước ấm, cho nho vào bát, đổ nước ấm vào, khuấy qua lại vài cái dùng tay bóp nhẹ nho cho nho mềm tí là đổ ra rổ nhỏ để ráo nước.
– Nếu kg có nho khô thì dùng hạt điều đã rang sẵn cũng được (nhưng nho ngon hơn), hạt điều các mẹ giã sao cho 1 hạt vỡ ra làm 4-5 miếng nhỏ, chứ không giã nát ra nha. Sau đó cho hạt điều lên chảo rang với lửa vừa chừng 3-4 phút và đảo nhanh tay hạt được thơm hơn.

Lưu ý: Xong 2 công đoạn trên, thì bật lò nướng, để 180 độ, rồi xếp ngay các khuôn giấy (cup giấy) vào khuôn nướng, món bánh này phải có cup giấy mới chia ra thành từng cái nhỏ được, không có cup giấy thì các mẹ lấy chén nhỏ dạng chén để nước chấm rồi thoa dầu vào xài tạm cũng được

Trộn các loại khô


– Bột mì, đường, bột nở, bột quế, muối, tất cả rây vào thau rồi dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay (phới lồng) để trộn đều hỗn hợp ấy, trộn sao cho đều là được.

Trộn các loại ướt và bí đỏ


– Các loại ướt là “Dầu ăn, sữa chua, trứng” cho vào một cái thau khác, cho bí đỏ nghiền vào cùng lúc luôn, rồi cũng lấy dụng cụ đánh trứng bằng tay (phới lồng) trộn đều sao cho các loại ấy hòa tan vào nhau. Lưu ý: chỉ cần cầm trộn chứ không cần đánh nhanh và mạnh tay như là cách đánh trứng bằng tay nha, cứ trộn nhẹ nhàng vừa phải là đạt.

Trộn nho khô vào cáo loại khô
– Tiếp theo cho nho khô vào cái thau đang đựng “các loại khô” đã trộn lúc nãy, dùng cái vá to hay lồng phới để trộn thật đều, sao cho bột bao đều quanh quả nho khô là được (nếu dùng hạt điều rang thì bột không bao phủ hạt điều được đâu nha, cứ trộn đều là được)

Đổ phần 5 bên trên vào cái thau đựng “trứng, sữa, dầu ăn và bí” đã trộn lúc nãy. Sau đó các bạn dùng cái vá có cán dài để trộn bột.

Lưu ý cực kỳ quan trọng: 
– Loại bánh này kg được làm bước số 6 quá 30s là chai bánh nha các mẹ, chỉ trộn cho phần khô và phần ướt hòa quyện với nhau vừa phải thôi, có thấy bột đang trộn không mịn hay bị vón cục cũng kệ nó. Chỉ trộn từ trong ra ngoài chừng vài lần, trộn vòng quanh thau 3-4 lần, cả thảy dữ lắm là chục lần thôi nha, chỉ mất khoảng 20s, nên CẦN PHẢI NHANH TAY đảo bộ và không để quá 30s.
– Các bước số 3, 4, 5 và 6, thật ra làm rất nhanh, mất không tới 10p, chỉ cần 7- 8p là xong.

Cho bột vào khuôn và nướng bánh
– Lấy cái thìa to xúc bột vào khuôn, và làm bước này cần phải làm cho thật nhanh, để bánh không bị xẹp nha. Đổ lượng bột chỉ cỡ ¾ miệng khuôn bánh (là miệng cái cup giấy hay là chén nhỏ dùng nướng bánh)
– Đặt bánh vào lò nướng (ở khay chính giữa lò) nhiệt độ lò nướng lúc nãy đã vặn sẵn 180 độ C, nếu lò nướng cỡ nhỏ (đặt khuôn bánh vào chiếm gần hết diện tích trong lò thì vặn chỉnh lửa xuống còn 170 độ) lò lớn kg cần chỉnh lại nhiệt độ, nướng bánh từ 13-15 phút.

Lưu ý:
– Nếu các bạn dùng cup giấy thì cup giấy phải cho vào khuôn nhôm hay khuôn bằng chất liệu silicon rồi mới đặt vào lò nướng, chứ không có lấy từng cup giấy cho vào cái vỉ nướng trong lò nha (nó chảy bánh và bánh bị méo mó)


– Về thời gian nướng từ 12-15p, thì tùy theo lò nướng, tùy theo chất lượng bột mỗi nơi, nên các bạn cứ giờ được 12 là nhìn vô lò nướng coi mặt mũi nó ra sao . Thấy bánh nở phồng lên, vàng đậm hay chuyển sang hơi nâu là tắt là nướng, đừng để bánh có màu vàng sậm quá nha. Còn thấy mặt bánh chưa nở thật phồng lên và chưa nứt mặt bánh ra, hay có nhưng mới hơi hơi thôi thì chưa chính cần nướng thêm từ 3-5p nữa. Lúc đó thì cứ ngồi gần lò nướng canh luôn cho chắc ăn
– Cách thử bánh chính: lấy cái tăm xiên ngay giữa cái bánh rút ra mà thấy tăm kg dính tí bột bánh nào là bánh chính.
Các dạng bánh Muffin ăn nóng rất ngon, mà để nguội cũng ngon luôn để 3-4 ngày vẫn còn thơm ngon.

Nướng bánh bằng bếp than
Món bánh này nướng bằng bếp than thì canh hơi bị căng. Nên canh cho kỷ khi nào thử mà không thấy bột dính ở cây tăm có nghĩa là chín rồi.
Đây là loại bánh không cần đến máy đánh trứng mà nướng được bếp than nữa thì quá tiện cho các bạn chưa đủ dụng cụ có dịp trổ tài vào dịp tết này luôn.

 
Banner-Favim
Banner-BioVital

 

Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng

Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *