Các dạng bánh Muffin ăn nóng rất ngon, mà để nguội cũng ngon luôn để 3-4 ngày vẫn còn thơm ngon.
Nguyên liệu: cho khoảng 18 cái cỡ vừa
– Chuối sứ hay chuối già chính 360-380gram (không tính vỏ)
– 300 gram bột mì đa dụng (hay bột mì số 11)
– 3 thìa cafe baking powder (15 gram)
– 140 gram đường
– 1/2 thìa cafe muối
– 2 quả trứng gà công nghiệp (3 quả trứng gà ta)
– 100 gram dầu ăn
– 1 hộp sữa chua không đường
(Vinamilk hay loại nào cũng được, nếu dùng sữa chua có đường thì 1,5 hộp vì sữa chua có đường ít độ chua hơn và nên giảm lại chừng 10g đường)
– 120ml nước sữa tươi kg đường
(nếu dùng sữa tươi có đường thì giảm chừng 10g đường nữa, còn ai thích ăn ngọt thì cứ để vậy không cần giảm)
– Khuôn bánh cupcake và các khuôn giấy nhỏ (Cup giấy) để lót khuôn, không có cup giấy thì thoa dầu hay bơ vào khuôn để chống dính khuôn khi bánh chính lấy ra mới kg bị vỡ bánh
– Dụng cụ đánh trứng bằng tay (Còn gọi là phới lồng)
– Dụng cụ trộn bột (kiểu như là cái thìa xúc cơm trong nồi cơm điện nhưng cán dài hơn, kg có lấy cái thìa xúc cơm ấy dùng để trộn bột cũng được)
Cách làm:
1. Trộn các loại khô
– Bột mì, đường, bột nở, muối, tất cả rây vào thau rồi dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay (phới lồng) để trộn đều hỗn hợp ấy, trộn sao cho đều là được.
2.Trộn các loại ướt và chuối chín nghiền:
– Chuối sứ hay chuối già, chuối bom gì cũng được hết , cứ chín mùi là ngon , bóc vỏ mang ra nghiền cho nát là được
– Các loại ướt là “Dầu ăn, sữa chua, sữa tươi, trứng, chuối chín”, đầu tiên cho trứng gồm cả lòng đỏ và trắng vào thau, dùng dụng cụ đánh trứng bằng tay (phới lồng) trộn đều chừng 3p cho trứng nổi bọt.
– Cho vào một cái thau khác, cho chuối chín đã nghiền vào cùng lúc luôn, rồi cũng lấy dụng cụ đánh trứng bằng tay (phới lồng) trộn đều sao cho các loại ấy hòa tan vào nhau.
Lưu ý: chỉ cần cầm trộn chứ không cần đánh nhanh và mạnh tay như là cách đánh trứng bằng tay nha, cứ trộn nhẹ nhàng vừa phải là đạt.
3. Đổ phần phần hỗn hợp bột khô bên trên vào cái thau đựng “trứng, sữa, dầu ăn và bí” đã trộn lúc nãy. Sau đó các mẹ dùng cái vá có cán dài để trộn bột.
Lưu ý cực kỳ quan trọng:
– Loại bánh này không được làm bước số 6 quá 30s – 40 là chai bánh nha các bạn, chỉ trộn cho phần khô và phần ướt hòa quyện với nhau vừa phải thôi, có thấy bột đang trộn không mịn hay bị vón cục cũng kệ nó. Chỉ trộn từ trong ra ngoài chừng vài lần, trộn vòng quanh thau 3-4 lần, cả thảy dữ lắm là chục lần thôi nha, chỉ mất khoảng 20s, nên cần phải nhanh tay đảo bột và không để quá 30s.
– Với các nguyên liệu khô và ướt trộn thành 2 thố riêng thì sau đó có thể để 20 hay 30 p, cả tiếng luôn để chia ra nướng làm 2 mẻ bánh cũng không sao. Nhưng sau khi trộn các nguyên liệu khô và ướt lại với nhau thì phải trộn thật nhanh và nướng ngay.
– Các bước số 3, 4, 5 và 6, thật ra làm rất nhanh, mất kg tới 10p, chỉ cần 7- 8p là xong.
7. Cho bột vào khuôn và nướng bánh
– Lấy cái thìa to xúc bột vào khuôn, và làm bước này cần phải làm cho thật nhanh, để bánh không bị xẹp nha. Đổ lượng bột chỉ cỡ ¾ miệng khuôn bánh (là miệng cái cup giấy hay là chén nhỏ dùng nướng bánh)
– Đặt bánh vào lò nướng (ở khay chính giữa lò) nhiệt độ lò nướng lúc nãy đã vặn sẵn 170 độ C, nếu lò nướng cỡ nhỏ (đặt khuôn bánh vào chiếm gần hết diện tích trong lò thì vặn chỉnh lửa xuống còn 170 độ) lò lớn kg cần chỉnh lại nhiệt độ, nướng bánh từ 13-15 phút.
Xem kỹ các phần LƯU Ý cuối cùng là làm được món bánh này ngon lành
Các lưu ý quan trọng khác:
1. Công thức cho nguyên liệu:
– Bột mì ở VN mình đang bán có lẽ nở nhiều hơn và “háu nước” hơn thì phải, nên ở các công thức bánh nướng có nguyên liệu bột mì tương đối nhiều so với các nguyên liệu khác, khi thêm lượng chất lỏng vào thì đúng là nướng mẻ bánh ấy thấy ngon hơn hẳn.
2. Bột mì đa dụng
– Mua loại bột có ghi trên bao bì như vậy hay là hỏi mua loại bột mì số 11 nếu trên bao bì có ký hiệu số 11.
– Còn không có thí dùng bột mì nào dành cho làm bánh cũng được, tất nhiên sẽ không đạt bằng nhưng còn hơn là không thử
3. Bột nở – baking powder
– Nếu không có thì cư thay bằng baking soda cũng được luôn, nhưng như vậy thì các bạn lấy 2 thìa cafe giấm ăn cho vào chén đựng (15 gram) baking soda và khuấy đều sẽ thấy nó sủi bọt là đạt.
– Nếu thay baking powder bằng baking soda , thì hỗn hợp ấy sẽ cho vào sau cùng, ở công đoạn cuối trước khi cho bột bánh vào lò nướng.
4. Khuôn nướng và cup giấy
– Nếu các mẹ dùng cup giấy thì cup giấy phải cho vào khuôn nhôm hay khuôn bằng chất liệu silicon, hay cho vào chén nhỏ rồi mới đặt vào lò nướng, chứ kg có lấy từng cup giấy cho vào cái vỉ nướng trong lò nha, bột bánh rất nặng sẽ làm ngã cup giấy và chảy bột ra ngoài.
5. Thời gian nướng bánh
– Thời gian nướng bánh từ 20 – 30 p, tùy theo lò nướng, khuôn bánh to hay nhỏ, tùy theo chất lượng bột mỗi nơi, nên các mẹ cứ canh giờ được 15 – 20p là nhìn vô lò nướng coi mặt mũi nó ra sao 🙂 Thấy bánh nở phồng lên, vàng đậm hay chuyển sang hơi nâu là tắt là nướng, đừng để bánh có màu vàng sậm quá
– Còn thấy mặt bánh chưa nở thật phồng lên hay có nhưng mới hơi hơi thôi thì chưa chính cần nướng thêm từ 5p nữa. Lúc đó thì cứ ngồi gần lò nướng canh luôn cho chắc ăn
– Cách thử bánh chính: lấy cái tăm xiên ngay giữa cái bánh rút ra mà thấy tăm kg dính tí bột bánh nào là bánh chính.
6. Nướng bánh bằng bếp than
– Bánh này chắc là nướng than thì bánh sẽ không nở xốp bằng, nhưng bạn nào không có lò nướng cứ nướng bằng than kiểu gì cứ chín là cũng ăn.. được tuốt
Đây là loại bánh kg cần đến máy đánh trứng mà nướng được bếp than nữa thì quá tiện cho các bạn chưa đủ dụng cụ có dịp trổ tài vào dịp tết này luôn.
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
– Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
– 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
– Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
– Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
– Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
