Món bánh tiêu thơm ngon dễ làm

Nguyên liệu: khoảng 20-25 cái

– 400g bột mì chuyên dụng, mua bột mì số 8 hay số 10, 11 đều được

– 7g men nở (chừng 1 thìa cafe, thìa vun nha)

– 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)

– 60 – 80g đường (món này ngọt nhiều không ngon)

– 3-4 thìa café VỪNG trắng (là mè trắng á)

– 200ml nước ấm

– 5g muối (canh chừng 1 thìa café muối trắng, múc vừa không đầy vun)

– Dầu ăn

Cách làm: 

Trộn bột

– Cho men nở vào 200ml nước ấm để khoảng 20 phút cho men nở hết (cho men nở nổi trên mặt nước).

– Sau đó cho đường vào hòa tan, rồi cho bột mỳ, muối, bột nở, vani trộn đều.

– Món này ăn chỉ hơi ngọt mới ngon, và cho nhiều đường khi chiên sẽ dễ bị khét nha.

Nhào bột

– Thoa 1 ít dầu vào tay cho trơn không bị dính bột lúc mới nhào (nhào một lát bột kg còn bị dính )

P/s: Các bạn dùng lực của mu của 2 bàn tay để ấn bột xuống mặt bàn (hay mặt thớt, cứ mặt phẳng là được) rồi nhào bột theo hướng từ trong ra ngoài (đẩy bột ra trước mặt ). Trong lúc đó, kết hợp dùng các ngón tay bóp nặn miếng bột, như vậy bột sẽ nhanh mịn và dẻo hơn. Nhào bột chừng 15-20 là xong.

– Sau đó cho bột vào cái đĩa, lấy cái khăn xô dầy hay là khăn cotton cũng được, vắt khăn cho còn ẩm chứ đừng có ướt hẳn nha, rồi lấy khăn đậy lên miếng bột trong đĩa sao cho kín hết miếng bột luôn. Mang cái đĩa bột đó để chổ nào cho kín gió chừng 50-60 p cho bột nở to khoảng gấp đôi luôn mới chiên bánh được.

Trong lúc chờ bột nở, lấy vừng trắng ra, nếu mua vừng đã rang sẵn thì bỏ qua bước này, mua vừng chưa rang thì cho vừng vào chảo và rang vừng với lửa nhỏ nha, dùng đũa đảo nhanh tay liên tục cho vừng có màu vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Lưu ý: Không rang vừng có màu thật vàng nha, chỉ có màu hơn vàng thôi và nghe dậy mùi thơm là tắt bếp luôn, nếu rang vừng vàng quá khi chiên bánh hạt vừng sẽ bị khét không ngon.

Sáng nay nhà hết mè trắng nên chiên bánh không có mè luôn, ăn bánh vẫn ngon nhưng không thơm bằng.

Cán bánh: 

– Khi ủ bộ xong, bột đã nở to gấp đôi rồi. Ngắt miếng bột đã nở to ấy ra thành nhiều phần bột nhỏ, vo tròn lại to cỡ cái chung rượu nhỏ là được.

– Khi ngắt bột và vo tròn lấy ít bột mì cho vào tay để không bị dính bột khó vo tròn nha. Sau khi vo tròn xong, ấn đều 2 mặt của viên bột vào đĩa vừng đã rang rồi để ra ngoài thêm chừng 10 – 15phút mới cán các cục bột ấy chứ không cán bột ngay nha.

– Cho một ít bột mì rắc lên thớt hay trên mặt bàn đã lau sạch để cán bột kg bị dính vào chai hay mặt bàn. Rồi dùng một cái chai lăn qua lăn lại từng cục bột ấy thành một miếng bột tròn mỏng chừng 2mm thôi, chiên nó mới nở ra thật to tròn, ruột miếng bánh tiêu sẽ mỏng không hút dầu nhiều.

P/s: Cán miếng bột dày thì ruột bánh tiêu chiên xong sẽ dày hơn, tùy theo sở thích mà các mẹ canh cán miếng bột thành hình tròn dày hay mỏng. Nhưng cán bột dày quá mà chiên không khéo, mới làm lần đầu chưa biết canh lửa sẽ dễ bị cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.

Chiên bánh: 

– Cho dầu thật nhiều vào 1 cái nồi nhỏ, dầu trong nồi phải cao khoảng 7-8cm chiên bánh mới ngon nha (như hình chị Bé chụp minh họa trong phần bình luận). Để dầu trong nồi nóng nhiều tí với lửa to mới vặn nhỏ lửa lại ở mức vừa, rồi thả từng miếng bột đã chia nhỏ vào chiên bánh.

– dùng đũa đè 2 mép bột để phần giữa phồng đều, lật bánh, chiên vàng đều 2 mặt bánh.

P/s: Chiên bánh tiêu tại nhà nên chiên từng cái một để dễ canh cho bánh nở đều và không sợ bị cháy, chọn cái nồi để chiên cho bánh ngập dầu.

Vớt bánh ra cho vào đĩa, trên đĩa nhớ lấy giấy cuộn hay giấy ăn cho lên đĩa chừng 4-5 lớp rồi mới để bánh lên cho hút dầu.

Các lưu ý quan trọng: 

– Canh nhà có đủ người chiên nóng xong ăn luôn mới ngon, để nguội và để lâu sau vài tiếng bánh sẽ giảm độ thơm ngon, mềm mịn.

– Khi chiên bánh, khi bắt đầu chiên cần để dầu nóng hẳn mới cho miếng bột vào nó mới nở, sau đó vặn lửa vừa lại chứ kg phải lửa thật nhỏ nha, lửa nó bánh không nở đều được sẽ bị chai bánh, còn lửa to dầu nóng quá bánh sẽ dễ bị cháy bên ngoài nhưng chưa đủ chính bên trong. Nên trong quá trình chiên, thấy bánh bị vàng nhanh quá nghĩa là lửa bị lớn cần vặn nhỏ lại, còn thấy bánh kg nổi đều chổ nổi chổ không hay nở ít nghĩa là thiếu độ nóng cần vặn lửa to hơn.

Phân biệt bột nở và men nở

Bột nở – Baking Powder

Bột nở là một hỗn hợp khô gồm có Bicarbonate Soda, một lượng nhỏ tinh bột để giữ cho các thành phần khác khô ráo và một hoặc vài chất axit để tạo ra lượng khí Carbon Dioxide cho các sản phẩm men khi nướng.

Bột nở phải bảo quản kỹ mới đảm bảo chất lượng, cần giữ trong túi cột kín để nơi khô ráo. Túi bột nở sau khi cắt ra xài sau 3 tháng nên kiểm tra lại chất lượng thế nào. Cách kiểm tra: lấy ½ muỗng cà phê bột nở cho vô chén nhỏ rồi cho vào chừng 50ml nước nóng (nóng thôi chứ không sôi), khuấy đều lên nếu các bạn thấy nước sủi bọt và nghe tiếng lèo xèo là bột vẫn còn tốt, còn thấy nước làm thing im ru chả có biểu hiện gì là hiểu luôn.

Và không phải cứ cho nhiều men nở là bánh sẽ nở nhanh và nở to ngon đâu nha. Dùng nhiều bột nở hơn mức cần thiết sẽ khiến bánh bị bở không mịn mà mùi nó hăng hăng á. Còn dùng không đủ lượng bột nở thì bánh sẽ không nở hết, gọi là bị chai bánh.

Men nở – Yeast

Được dùng chủ yếu khi làm bánh mỳ, bánh tiêu, bánh bao, …, men nở cho tác dụng nở qua quá trình ủ, tùy từng loại bánh mà thời gian ủ sẽ khác nhau. Khi dùng men nở, phải pha men nở với nước ấm trước khi men nở hết ra mới trộn muối, bột mì và các nguyên liệu khác vào.

Món bánh tiêu vừa dùng men nở vừa dùng bột nở mới ngon

 

 
Banner-Favim
Banner-BioVital

 

Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng

Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *