Gỏi râu mực là một món ngon từ mực của người dân biển. Cách chế biến món gỏi râu mực này cũng vô cùng đơn giản. Cả nhà cùng xem hướng dẫn chi tiết bên dưới, để có thể tự tay làm món gỏi râu mực lạ miệng này nhé.
1. Nguyên liệu:
– 200 gram râu mực khô
– 1 trái khổ qua ( mướp đắng )
– 1 củ hành tây
– 1 trái chuối chát
– 1 trái xoài xanh
– 1 nắm rau diếp cá ( 50gram )
– 1 ít rau răm, đậu phộng rang và hành phi
– 1 muỗng tỏi, 1 muỗng hành tím băm nhuyễn
– Các gia vị: muối,nước mắm, bột nêm, bột ngọt, đường, ớt, tỏi, chanh.
Không có râu mực khô, chị em thay bằng mực ống tươi cắt khoanh mỏng cũng rất ngon.
2. Cách làm:
Bước 1: Sơ chế râu mực và các loại rau trộn kèm
– Râu mực khô cắt khúc vừa ăn và ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm.
– khổ qua cắt dọc theo trái, bỏ hạt và bào mỏng ngâm nước đá lạnh, ngâm đá sẽ làm cho khổ qua bớt đắng và có độ giòn khi trộn gỏi.
– Hành tây cắt mỏng, chị em cũng ngâm đá lạnh, hay ta có thể cho vào ngâm với chút dấm, đường và để ngăn mát tủ lạnh.
– Chuối chát gọt bớt vỏ ngoài và bào lát mỏng, cho chối đã bào mỏng vào thau nước có nặng một chút nước cốt chanh, làm như vậy thì lát chuối sẽ trắng và không bị đen do nhựa chuối chảy ra.
– Xoài xanh thì chị em nên lựa trái già và phải có vị chua, nhưng đừng lựa trái gần chín, sẽ làm cho xoài bị nhũn khi trộn gỏi. Xoài cũng bào mỏng, bào theo sợi .
– Rau diếp cá và rau răm rửa sạch để ráo nước.
Bước 2: Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, thì chị em mình bắt đầu xào râu mực cho thấm gia vị.
– Bắt 1 chảo dầu lên bếp. Khi dầu nóng ta cho hành và tỏi vào phi vàng. Sau đó cho râu mực và gia vị vào xào. Chỉ nêm vừa ăn thôi, không nêm mặn. chỉ cho 1 tí xíu muối, 1 tí hạt nêm, 1 tí bột ngọt, 1 tí đường vào chảo. Khi thấy râu mực săn thịt lại thì tắt bếp. Trong quá trình chờ râu mực nguội. Chị em làm nước mắm chua ngọt để trộn gỏi.
P/s: Không có râu mực khô, chị em thay bằng mực ống tươi cắt khoang mỏng, cho tí hạt nêm, gừng đập dập, cho vào nồi thêm tí nước, đun sôi trần qua cho vừa chính, đổ ra rổ để ráo nước.
Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt. Nước mắm được làm với công thức từ BKLN, công thức làm nước mắn trộn gỏi thì áp dụng theo bài này là đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
“2 cách pha nước mắm chua ngọt ngon nhất. Xem tại đây “
Bước 4: Trộn gỏi
Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, râu mực xào đã để nguội, nước mắm cũng làm xong thì chị em lấy tất cả nguyên liệu trêncho vào 1 thố rộng rồi trộn lại với nhau. Cho nước mắm đã pha trộn từ từ, nêm đến khi nào vừa ăn là được. Nếu muốn ăn cay thì khi làm nước mắm chị em có thể cho ớt vào nhiều 1 chút. Không thì ta có thể cắt thêm ớt vào trong lúc trộn.
Bước 5 : Trình bày.
Râu mực đã trộn xong cho vào 1 đĩa bàn lớn. Bỏ thêm hành phi và đậu phộng vào trên đĩa gỏi. Ăn kèm với bánh phồng tôm, hay là bánh tráng gạo nướng thì sẽ rất ngon. Cho thêm 1 chén nước mắm chua ngọt bên cạnh để chấm.
