Món thịt ba chỉ ngâm nước muối dùng để ăn dần với cách chiên hay nướng đều rất đậm đà mà vẫn giữ được mùi thịt rất mộc rất đậm đà, thơm và ngon hơn hẳn cách tẩm ướp và rán thông thường.
Cách ngâm này giúp miếng thịt ngấm đều gia vị nên mùi vị nó thơm nồng hơn hẳn thịt ba chỉ muối rồi chiên hay nướng.
Nguyên liệu:
– Từ 1,2 – 1,5 kg thịt ba chỉ tươi, để nguyên khoanh (hoặc cắt thành 2 dây dài, hay cắt từng đoạn ngắn 3-4 miếng gì cũng được)
– 1 cafe tiêu xay
– 100gram đường cát (loại hạt vàng cho thịt sau khi ngâm có màu đẹp, không có dùng đường cát trắng cũng được)
– 1 bát muối trắng (bát to để ăn cơm, lường muối bằng mặt bát)
– 1 tí xíu bột ngũ vị hương (thật ít, chừng 1/6 thìa cafe ngũ vị hương)
Cách làm:
Chọn 1 cái hộp nhựa có nắp để vừa hết số thịt ấy + với khoảng 1,3 – 1,5 lít nước, không nên chọn hộp nhựa to quá sẽ khiến lượng nước và gia vị ngâm thịt không ngập qua mặt các miếng thịt, thịt sẽ không ngấm đều và nhanh hỏng.
Bước 1: Cho lượng nước lạnh bên trên vào nồi, cho muối đường vào nấu sôi với lửa vừa, nước sôi chừng 2-3 phút tắt bếp để nguội rồi cho 1 thìa cafe tiêu xay vào khuấy đều.
Bước 2: Xếp các miếng thịt ba chỉ vào hộp nhựa, đổ nước muối đường đã nguội vào ngập qua mặt miếng thịt luôn nha. Nếu chưa ngập được mặt miếng thịt các mẹ có thể chế thêm chừng 200-300ml nước đun sôi để nguội và 1 thìa cafe vun muối trắng vào là được. Đậy nắp hộp lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Sau 2 ngày, mở hộp ra, lặt mặt miếng thịt lại, đậy nắp hộp cho vào tủ lạnh tiếp. Cứ cho nó ngủ trong đó vài ngày đừng thèm để ý tới sau chừng 5 ngày tới 1 tuần ăn mới ngon hẳn
Cách chế biến:
Khi nào ăn, các bạn lấy từng miếng thịt ra cắt 1 đoạn vừa ăn, mang chiên vàng đều các cạnh, dùng lò nướng, hay là cắt từng miếng thịt ba chỉ dày cở 1cm rồi áp chảo cho cháy xém sau đó cắt nhỏ lại thành 2-3 miếng ăn đều thơm ngon.
Thịt ba chỉ ngâm muối kiểu này miếng thịt rất thấm và có mùi thơm rất đậm khác hẳn với thịt muối thông thường, lại tiện lợi làm 1 lần ăn cả tuần luôn.
Cách nướng bằng lo nướng:
– Gói thịt ba chỉ ngâm muối với giấy bạc nướng với nhiệt độ 200 độ, chế độ 2 lửa (cả lửa trên và lửa dưới), nướng 50 -60p tùy theo miếng thịt dày hay mỏng to hay nhỏ. Sau đó mở và bỏ phần giấy bạc trong giấy có nước thịt tươm ra cũng bỏ luôn, chỉ lấy miếng thịt đặt lên vỉ nướng có rãnh,nướng thêm chừng 20_ 25p nữa là miếng thịt vàng ngon, khi ăn xắt thành từng miếng mỏng
(Không đặt miếng thịt lên cái vĩ màu đen nằm ở rảnh cuối cùng trong lò nướng sẽ bị cháy mặt dưới miếng thịt)
Cách chiên:
– Cho 2-3 thìa canh dầu vào chảo kg cần phi hành, dầu nóng cho miếng thịt ba chỉ vào chiên với lửa vừa sau 2-3 phút hạ lửa bớt lại, chiên vàng đều các mặt thịt chừng 15p – 20p là chính.
Cách áp chảo:
Áp chảo nghĩa là mang miếng thịt đặt lên chảo không dính cho thật ít dầu, bật lửa to, dùng thìa to áp miếng thịt vào chảo cho thịt cháy xém vàng 2 mặt nhưng không giòn, bên trong miếng thịt vẫn mềm, khi ăn thì cắt nhỏ miếng thịt đã áp chảo.
Lưu ý: Nếu chiên kiểu áp chảo miếng thịt phải mỏng hơn nhiều so với cách chiên thịt bình thường (cho nhiều dầu để chiên giòn miếng thịt) hay với cách nướng nha, nếu miếng thịt dày khi áp chảo chỉ chính kịp mặt ngoài nhưng bị sống phần trong.
Tùy theo sở thích của mỗi người, ai không thích ăn miếng thịt chiên giòn thì chọn cách này, thịt áp chảo hơi cháy xém tí cũng có mùi thơm đặc trưng rất riêng. Mà thời gian chiên cũng rất nhanh, muốn ăn ngay chỉ lấy khúc thịt đã ngâm muối ra cắt thành nhiều miếng dày chừng 2cm, áp chảo chừng mỗi mặt chừng 3-4 phut là xong, khi ăn thì cắt từng miếng thịt áp chảo thành các lát mỏng vừa ăn.
P/s: Món này rất thích hợp làm để ăn dần.
Nên để hộp thịt ngâm muối trong ngăn mát và đặt sâu vào bên trong tủ để đảm bảo độ mát cần thiết trong quá trình ngâm muối và bảo quản dài ngày.
Miếng thịt ba chỉ đã ngâm muối nhiều này nó có màu sậm hơn hẳn không vàng đẹp mắt được như vậy, nhưng độ thơm ngon đậm đà trong từng miếng thịt khi cắn vào thì khỏi chê
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
– Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
– 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
– Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
– Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
– Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
