P/s: Có thể thay ức gà bằng thịt thăn heo cũng ngon nha các bạn
Ức gà công nghiệp thường bị nhiều người chê thịt bở tẩm ướp rồi nướng hay chiên không ngon như phần đùi hay cánh.
Với cách tẩm ướp này các bạn sẽ thấy nó thơm ngon đặc biệt khác hẳn với các món nướng hay chiên tẩm ướp thông thường, thịt nó ngấm và mùi thơm rất … chảnh theo kiểu món âu.
Nguyên liệu:
– 2 -3 cái ức gà to hoặc từ 400 – 500 gram thịt thăn heo
– 200ml nước táo đóng hộp loại nguyên chất
– 20ml rượu trắng (rượu gì cũng được)
– 1/2 thìa cafe tỏi băm nhuyễn
– 1/2 thìa cafe hành tím băm nhuyễn
– ½ thìa muối trắng
– ½ thìa mì chính (bột ngọt)
– 1/8 thìa cafe tiêu xay (1 tí xíu)
– ¼ thìa lá khô gia vị âu hoặc 1/2 thìa cafe lá thì là và lá húng quế tươi xắt nhuyễn trộn lẫn
Ghi chú:
– Dùng ức gà công nghiệp mới có nhiều thịt và hợp với cách tẩm ướp cho món này, ức gà ta ít thịt và hơi bị phí để luộc ăn ngon hơn
– Nước táo cùng với rượu dùng để ướp thịt sẽ mang đến mùi vị rất đặc biệt, không có sẽ thành món khác và áp chảo miếng thịt không còn mùi vị đặc trưng của món ăn. Nước táo mua loại đóng hộp của Vinamilk có bán loại hộp nhỏ 180-200ml thì phải, không thì mua nguyên hộp lớn 1 lít để ngăn mát tủ lạnh cũng dùng được trong 10 ngày.
P/s: Nếu không có nước táo hay để tiết kiệm các bạn có thể thay nước táo ép bằng cách “Nấu nước ướp gà” như sau: Với lượng thịt từ 400-600g dùng 400ml lít nước lạnh, 1 thìa cafe đường cát, 1/2 thìa cafe muối, 1/3 thìa mì chín, 2 tép tỏi lột vỏ đập dặp, 1 tí xiu thìa ngũ vị hương (1/6 thìa cafe), tất cả cho vào nồi nấu sôi lên vặn lửa nhỏ lại và để sôi thêm chừng 1p là tắt bếp, để nước nguội hẳn rồi cho rượu trắng vào, cho thịt vào ngâm và để qua đêm (ướp với nước táo ép sẽ thơm ngon hơn)
– Phần rượu trắng dùng rượu gì cũng được, muốn ngon hơn nữa nhà nào có rượu vang đỏ hay vang trắng thì dùng chừng 80ml rượu vang thay cho 20ml rượu trắng càng ngon.
– Phần lá gia vị âu thường ở các thành phố lớn mới có bán, bán trong siêu thị hay các shop chuyên bán thực phẩm âu. Thường các loại lá khô ấy được xắt nhuyễn đóng trong các lọ thủy tinh nhỏ, như là lá hoặc loại trộn sẵn 4-5 loại lá ấy. Các mẹ kg mua được lá âu cứ dùng lá thì là và lá quế tươi xắt nhuyễn trộn lẫn để ướp miếng thịt cũng thơm ngon không kém đâu
Cách làm:
1. Ngâm thịt: thịt ức gà để nguyên cái không cắt nhỏ, nếu dùng thịt heo thì 400-500 ký chỉ cắt làm 2 khúc, cho thịt vào cái thố nhỏ không to quá so với lượng thịt, sao cho vừa để các miếng thịt vào, sau đó cho nước ép táo và rượu vào, dùng túi nilon hay màng bọc thực phẩm/nắp hộp …, để đậy kín lại và cho vào ngăn mát, để qua đêm hay ít nhất là 8 tiếng.
P/s: Tuy có rượu nhưng các bạn đừng lo, với lượng rượu ấy chỉ giúp cho miếng thịt có vị thơm đặc biệt và qua quá trình tẩm ướp để 2 ngày, sau khi chế biến sẽ không còn độ cồn không ảnh hưởng gì khi trẻ ăn (trẻ từ 2 tuổi trở lên ăn vô tư)
2. Ướp thịt:
– Lấy thịt trong hộp nước táo và rượu đã ngâm đủ thời gian ra để vào rổ cho ráo nước, dùng khăn lau cho thật khô miếng thịt.
– Trộn đều các loại gia vị: tỏi băm, hành tím băm, muối trắng, mì chính, tiêu xay, lá gia vị khô hay lá thì là và lá húng quế tươi xắt nhuyễn, trộn thật đều rồi dùng tay (đeo bao tay) chà xát hỗn hợp gia vị trên vào từng mặt của miếng thịt đã lau khô. Nhớ là chà xát gia vị vào từng mặt thịt tới lui nhiều lần cho gia vị ngấm vào đều.
– Sau đó cho thịt vào hộp nhựa, đậy nắp lại cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm mới chế biến.
Phần ướp thịt này các mẹ có thể làm giống chị Bé ướp lần cả chục cái ức gà gần 2kg và hết gần 1 hộp táo ép loại 1 lít (còn xí lại 1 ly nhỏ để uống ) rượu cứ tăng theo tỉ lệ
3. Cách áp chảo:
Áp chảo nghĩa là mang miếng thịt đặt lên chảo không dính cho thật ít dầu, bật lửa vừa, dùng thìa to áp miếng thịt vào chảo cho thịt cháy xém vàng 2 mặt nhưng không giòn, bên trong miếng thịt vẫn mềm, khi ăn thì cắt nhỏ miếng thịt ra, miếng thịt áp chảo bên ngoài vàng và giữ được mùi thơm hơi cháy xém tí của thớ thịt hơn hẳn so với kiểu chiên nhiều dầu, phần giữa miếng thịt vẫn mềm chứ không bị cứng hay khô như cách chiên thông thường.
Thời gian áp chảo miếng thịt rất nhanh, miếng ức vịt dày chừng 2cm chỉ áp chảo mỗi mặt khoảng 3-4 phut là xong, khi ăn thì cắt từng miếng thịt áp chảo thành các lát mỏng vừa ăn.
Lưu ý: Nếu chiên kiểu áp chảo miếng thịt phải mỏng hơn nhiều so với cách chiên thịt bình thường (cho nhiều dầu để chiên giòn miếng thịt) hay với cách nướng nha, nếu miếng thịt dày khi áp chảo chỉ chính kịp mặt ngoài nhưng bị sống phần trong.
Tùy theo sở thích của mỗi người, còn bạn nào thích kiểu chiên dòn thì cho nhiều dầu vào chiên, nhưng với món ức gà, thịt phần ức nếu chiên dòn sẽ bị cứng và xơ ăn không bằng cách ức gà mang áp chảo.
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
– Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
– 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
– Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
– Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
– Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
