Phô mai tươi có thể chế biến các món mặn món ngọt, dùng làm salad, pizza … đều rất ngon tha hồ cho các mẹ trổ tài đảm đang tự làm phô mai tươi tại nhà của mình.
Rồi các món bánh ngọt dùng phô mai tươi thay thế whipping cream (kem sữa) để giảm độ béo độ ngấy và không lo thừa cân.
Nói nhiều vậy để các bạn nhà mình có thêm động lực để thử ngay và luôn. Nhất là với trẻ trên 8 tháng, ăn phô mai tươi dễ tiêu hóa hơn là các dạng phô mai khác nhiều chất béo, cho vào thức ăn của con tuần cho ăn 3-4 bữa rất tốt. Phô mai tươi chứa nhiều canxi rất tốt cho trẻ, ăn lại dễ tiêu hóa kg sợ chứa nhiều chất béo gây khó tiêu đầy bụng như các loại phô mai khác.
NGUYÊN LIỆU
– 2 lít sữa tươi không đường loại nào cũng được
– 80 ml nước cốt chanh (nước quả chanh vắt ra)
– ½ thìa café muối (không có cũng được, lúc chế biến với món ăn nào sẽ thêm vào sau)
– 100ml kem sữa (whipping cream)
Lưu ý: Ai thích ăn béo hơn thì thêm 100ml kem sữa vào (cream cheese) không thì thôi.
Cho kem sữa vào rất ngon nha, vì mùi nó thơm và béo hơn, nhất là phô mai tươi trộn gia vị ăn bánh mì có thêm phần kem sữa sẽ mịn màng thơm ngon hơn.
Vật dụng cần thiết để làm phô mai tươi:
– 1 cái khăn xô có mấy lớp (để tắm trẻ thường dùng xem hình trong phần bình luận)
– 1 cái nồi to sâu lòng có nắp và nồi có độ dầy 1 tí nha
– 1 cái thau chứa được 2 lít sữa
– 1 cái rổ lớn hơn cái thao
(để đặt rổ lên thau chỉ lọt 1 phần đáy rổ xuống thau)
CÁCH LÀM
Chanh/dấm lường đúng lượng chuẩn bị sẵn.
Bước 1: Cho 2 lít sữa vào nồi, bật lửa to đun chừng 3 phút hạ lửa xuống vừa rồi đứng canh chừng không đi đâu khi thấy sữa trong nồi bắt đầu lên hơi nóng, nước bên trên mặt nồi dao động nhẹ thì dùng 1 ngón tay cho vào thử coi có nóng không.
Nếu cho ngón tay vào nước trong nồi thấy nóng nhưng chưa nóng quá, kiểu như “úi trời nóng quá nóng tí là bỏng sao và rụt tay lên ngay” 🙂 nghĩa là lúc đó nước sẽ tầm 70 -80 độ (nói khoảng chừng vì tùy theo da tay và khả năng chịu nhiệt của mỗi người khác nhau) cứ 70 – 80 độ là đạt và tắt bếp cho nước chanh/hay dấm vào ngay, dùng vá to khuấy đều nhưng nhẹ nhàng, các mẹ sẽ thấy hiện tượng sữa kết tủa.
P/s: Theo kinh nghiệm thì cứ cho tay vào nồi sữa 1-2 lần đầu thấy chưa đạt độ nóng, thì đứng đó canh luôn vì sữa rất mau nóng mau sôi, canh mặt sữa trong nồi có hơi nóng bốc lên, nước dao động nhẹ, viền quanh nồi có dấu hiệu nổi hột li li là nước rất nóng chuẩn bị sang giai đoạn sôi.
Bước 2: Sau khi cho nước chanh hay dấm vào và khuấy đều rồi, cả nồi sữa sẽ lợn cợn cứ kệ nó đậy kín nắp lại để đó 1 tiếng hay 2 tiếng gì cũng được. Nếu nồi mỏng thì sang sữa qua nồi cơm điện đậy nắp lại để đó không bật nút hâm hay nấu.
Bước 3: Sau 2 tiếng, lấy khăn xô to gấp lại làm đôi, đặt lên cái thau và đổ sữa trong nồi vào khăn, đổ từ từ để đừng tràn sữa ra ngoài khăn, phần nước trong sữa đã tách ra sẽ chảy từ khăn qua rổ xuống thau và phần còn lại trong khăn chính là phô mai tươi.
Tuy nhiên, lúc các mẹ đổ hết sữa trong nồi vào khăn thì nước không thể chảy xuống hết ngay để các mẹ có phô mai tươi tức thì đâu, sau khoảng 40-60 phút nó mới chảy xong lúc ấy mới khô ráo đạt thành phẩm (không được vắt nước để đốt giai đoạn sẽ khiến phôi mai bị khô cứng mất dưỡng chất, vị không đúng).
Khi phô mai tươi đã làm xong, cho phô mai tươi vào hộp nhựa đã lót sẵn túi nilon (để dễ lấy ra) rồi nén bề mặt lại nó sẽ thành khuôn cho vào ngăn mắt tủ lạnh vài tiếng là có thể lấy ra cắt miếng
PHÔ MAI TƯƠI DÙNG TRONG CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN
Các mẹ có thể chia phô mai tươi thành 3-4 phần nhỏ cho vào ngăn đá để ăn dần.
LƯU Ý QUAN TRỌNG KHÔNG THỂ BỎ QUA NHA CÁC MẸ
1. Chanh hay giấm đều được
– Nhà nào sẵn dấm cứ thay chanh bằng dấm, nhưng dấm ăn nuôi ở nhà mùi sẽ không thơm bằng loại dấm táo mua ngoài, lý do tại sao thì chịu, chắc là táo làm dấm nó thơm hơn là cách mình làm dấm thông thường.
– Với 2 lít sữa thu được 450-480 gram phô mai tươi (có sự chênh lệch ấy là do CHẤT LƯỢNG SỮA ở đợt ấy của bò mẹ làm sao? Tất nhiên là cũng khó ngày nào cũng như ngày nào được dù bò mẹ có được nuôi theo quy trình công nghệ hiện đại mà nhỡ hôm trước nàng ta … stress tí thì chất lượng sữa hôm sau cũng thay đổi … và là bình thường nha các mẹ 🙂
2. Nhiệt độ đun nấu
Thật ra có nhiệt kế để đo độ nóng của sữa đang nấu đạt mức 80 độ là chuẩn.
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
– Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
– 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
– Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
– Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
– Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
