Nguyên liệu:
– Phèo non chọn loại không đắng, non chừng nào ngon chừng ấy, nên mua ở chổ quen nói ngta chon cho. Chọn mua được “lòng xe điếu” là ngon nhất, nhưng muốn mua được loại này thường phải mua chổ quen và đặt trước.
– Gan lợn
– Cuống họng của lợn.
P/s: Món cháo trần này ăn cuống họng lợn là ngon nhất á ngon còn hơn lòng, nó giòn giòn sựt sựt ăn không ngấy, không sợ béo.
Lưu ý: Còn Ai muốn ăn đủ thứ thì mua thêm tim, dồi trường, cật
– Rau cải cúc 1 bó chừng 700 gram là ăn đủ cho 3-4 người (là rau tần ô)
– Hành lá, rau mùi (ngò rí), húng lủi (húng bạc hà), húng quế hay gọi là húng chó (rau quế dùng để ăn phở)
– Chanh, ớt, tiêu, nước mắm, hạt nêm
Cách chế biến:
Bước 1: Nấu cháo trắng
– Gạo giã sơ qua cho hạt vỡ ra tí, rồi nấu cháo không đặc quá để lát còn cho lòng và rau vào mới vừa ăn. Nhưng, lưu ý các bạn miền nam là nấu món cháo này không có lỏng mà chỉ hơi loãng nhưng không phải nước ra nước cái ra cái, mà nấu hạt gạo phải thật nhừ.
Bước 2: Sơ chế lòng
– Phèo non cho vào tí muối tinh, ít rượu trắng hoặc giấm, gừng đập nhuyễn để sữa cho hết mùi
– Gan và cuống họng rữa sạch với tí muối là được.
Tất cả xắt nhỏ trước khi nấu, xắt miếng vừa ăn là được (như trong hình chị đăng vừa đăng bên dưới tin này)
Bước 3: Nấu thành phẩm
– Cháo trắng đã nấu chính tùy theo số lượng người ăn mà đong cháo, đừng lấy nhiều quá sẽ làm loãng độ ngọt khi cho lòng vào sẽ không ngon. Cứ tính 1 người là 1 bát cháo đầy (bát ăn cơm).
– Cho cháo vào nồi, nấu sôi lên, cho cuống họng vào trước vì loại này nấu lâu chính hơn, vặn lửa vừa lại, nấu sôi chừng 10 phút mới cho phèo non vào. Trong thời gian của khoảng 10 phút trước khi cho phèo non vào là công đoạn nêm nếm cháo, cho hạt nêm vào, (không dùng hạt nêm thì cho muối và nước mắm vào cháo, thêm tí mì chính cho dịu lại, các bạn miền nam có thể cho thêm ít đường vào)
– Khi cho phèo non vào rồi, nấu thêm 5p nữa mới cho gan vào vì gan rất mau chín, chỉ nấu thêm 3 phút nữa là gan chín.
– Sau cùng là cho rau cải cút và hành lá đã xắt khúc vào, dùng đũa trộn điều lên cho rau nằm xuống dưới mặt cháo. Tắt bếp ngay không sẽ nhũn rau không ngon.
– Như trong hình chụp thì chỉ cho hành chứ không cho rau cải cúc vào nồi cháo, mà cho rau vào thố, xong rồi đổ cháo và lòng đã nấu lên trên như vậy khi ăn rau sẽ vừa chín tới, dòn ngon và thơm hơn, vì rau cải cúc rất nhanh chính.
Bước 4: Trình bày
– Nước chấm: Món này ăn cùng với nước mắm mặn, xắt ớt cho vào nước mắm, thêm ít chanh vắt vào, tí tiêu xay (cho thêm tí tiêu xay chấm mới ngon)
– Rau ăn cùng món cháo lòng: Như hình minh họa (trong dĩa vuông), gồm có húng quế, rau mùi, húng nhủi.
– Chọn cái thố to chừng nào giữ nóng món lòng ngon chừng ấy, không có thố to, thì bưng luôn cái nồi cháo cho vào giữa mâng xơi luôn sẽ ngon hơn múc ra tô nhỏ. Vậy là món lòng vẫn giữ được độ nóng hổi mà cháo thì thêm ngọt lịm
Món này mà ăn lúc trời lành lạnh là ngon cực kỳ luôn, càng lạnh ăn càng ngon. Nhớ thêm vài chiếc bánh quẩy nữa
P/s: Ăn món này phải ăn ngay khi nấu xong, chứ đường để nguội rồi hâm lại sẽ giảm độ thơm ngon đến 1 nữa rồi.
Chờ cho cả nhà đủ mặt hãy nấu, cháo cứ nấu trước, các công đoạn sơ chế làm trước rồi cho vào tủ lạnh, khi nào ăn nấu trong vòng 20p là xong.
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
– Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
– 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
– Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
– Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
– Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
