Nguyên liệu– Chuẩn bị cho 4 – 5 người ăn
– 8 vắt Mì trứng dạng nhỏ, vắt to như loại chị bé làm thì 6 vắt thôi.
– 150 – 200 thịt nạt băm, nhiều hay ít hơn tùy ý.
– 200 gram xương heo có lẫn thịt nạt ăn sẽ ngon hơn (6-8 miếng vừa ăn)
– 1 củ cải trắng
– Giá sống
– Hành lá 5-6 cây
– Tỏi băm nhuyễn 2 thìa đầy
– Tương ớt
– Nước tương (xì dầu)
– Muối trắng, đường, bột ngọt (mì chính)
Cách hầm xương: Hầm nước xương (mất 45p – 1 tiếng)
– Xương rửa sạch cho vào nồi, đổ nước ngập qua mặt xương chừng 1cm rồi nấu với lửa to, khi thấy nước vừa sôi bùng lên thì chắc bỏ nước ấy rồi cho nước lạnh vào. Canh lượng nước vừa mấy người ăn, nếu nấu nhiều xương để dành ăn làm nhiều lần thì canh lượng nước cho đủ. Nấu tiếp với lửa to cho nước sôi bùng lên.
– Nước sôi bùng lên rồi thì vặn lửa lại còn sôi lui riu cho mềm thịt và xương ra nước ngọt. Vớt bọt ngay nha, vớt hết lớp bọt trên mặt nồi, vớt nhẹ nhàng đừng để lớp bọt ấy vỡ ra tan vào nước thì nồi nước xương hầm nó đục ngầu .
– Sau khi vớt bọt lần 1, các bạn nêm nếm luôn theo khẩu vị nhà mình, muối – đường – bọt ngọt, hay nêm bằng hạt nêm tùy ý. Sau đó cho ngay củ cải trắng cắt khúc vào như trong hình, sẽ giúp nồi nước thơm và ngọt hơn hẳn (không có củ cải trắng không ngon )
– Tiếp theo nướng 2 củ hành tím loại bé xíu á (nướng bếp gas bếp than gì cũng được, nướng cả vỏ cho cháy gần đen lớp vỏ bên ngoài dậy mùi thơm mới lấy ra. Để nguội, bóc bỏ lớp vỏ đen ấy rồi đập dập hành cho vào nồi sẽ giúp nước hầm có mùi thơm rất … đặc biệt
– Sau đó thì vớt bọt tiếp lần 2, trong thời gian ấy làm gì làm nhưng chanh chừng 5-7 phút vớt tiếp 1 -2 lần nữa, như vậy nồi nước hầm sẽ rất trong nhìn mới ngon mắt.
– Chừng 40-45p thịt sẽ mềm, để cả tiếng cũng không sao, nhưng thịt mềm rồi thì vặn lửa thịt nhỏ để nước kg bị cạn hay là tắt bếp chừng nào ăn mới cho hành lá xắt nhuyễn và chừng 7-10 đoạn đầu hành cắt ngắn cỡ 4-5cm vào. Khi nào ăn thì nêm nếm lại lần cuối rồi mới cho hành lá vào
Rang thịt:
– Cho 2 thìa dầu vào chảo (thìa ăn cơm), dầu nóng cho 2 thìa tỏi băm vào đảo đều tay, vặn nhỏ lửa lại, thấy tỏi vàng ươm dậy mùi thơm là tắt bếp ngay đừng để tỏi cháy sang màu nâu ăn vừa đắng vừa độc
– Dùng thìa xúc gần hết tỏi phi thơm vàng ươm ra chỉ chừa lại phần dầu ăn và 1 tí tỏi thôi, bắt lại lên bếp, đợi chảo nóng cho thịt vào xào. Dùng đũa đảo đều, xào chừng 2p cho thịt xăn lại thì vặn lửa vừa và nêm nếm cho vừa ăn với hạt nêm hay muối đường, bột ngọt tùy ý. Chỉ nêm cho vừa ăn kg nêm mặn
Trụng mì:
– Nấu một nồi nước sôi, cho mì vào, canh sao nước phải ngập qua mì từ 3-4 cm để cho sợi mì còn nở đều. Sau khoảng 3p dùng đũa đảo đều cho các sợi mì bung ra, canh thêm chừng 3-4p nữa lấy đũa vớt 1 cộng mì ra ăn thử coi độ mềm đạt theo sở thích nhà mình ăn chưa? Canh sao cho mềm vừa ăn là tắt bếp, đổ mì ra rổ, vừa đổ xong là xả mì qua 1 lượt nước lạnh ngay nha, cho mì không bị bết dính.
Lưu ý: cầm cái rổ mì để dưới vòi nước xả nước sơ qua, xóc qua xóc lại 2-3 lần là đủ, rồi lấy rổ mì ra xóc cho thật ráo nước, để ráo nước chừng 3p mới cho ra đĩa là bắt đầu trộn mì ăn được rồi.
Trộn mì:
– Với các gia vị như hình gồm có: Cho mì vừa ăn theo lượng của 1 người ăn vào đĩa, cho ½ thìa cafe tương ớt, 1 ít muối trắng (rất ít nha), 1 thìa café nước tương (xì dầu), 1 it đường hay mì chính, 1/3 hay ¼ thìa tỏi phi, dùng nĩa hay đũa xóc mì cho thấm đều gia vị ấy, rồi cho thịt băm lên trên mặt là xong
P/s: trẻ nhỏ kg cho tỏi, kg trộn tương ớt, trộn nhạt hơn so với người lớn nha, thịt băm đã vừa ăn.
– Khi ăn nếu nhạt thì cho thêm xì dầu hay tương ớt vào tùy sở thích, ăn rất ngon.
Chén nước soup:
– Nước súp, nấu lại nồi nước hầm cho nóng hay vừa sôi, nêm lại lần cuối, cho hành lá vào rồi múc ra chén, 1 người 1 bát nhỏ có 1 miếng xương, 1-2 miếng củ cải trắng, vài cộng hành để cạnh đĩa mì trộn là đủ … thèm ác rồi Biểu tượng cảm xúc smile muốn ngon hơn cho thêm trứng cút luộc vào như trong hình.
P/s: cho tí tiêu xay vào chén nước súp nóng cộng với hành lá sẽ rất thơm ngon mà ấm bụng nữa
Các lưu ý:
– Có thể trộn giá sống hay giá trụn sơ qua vào cùng với mì luôn hay là để ai ăn thì tự cho vào tùy ý. Món này ăn với giá sống sẽ ngon hơn.
– Dùng nhiều tỏi băm phi dầu trộn vào mì ăn rất ngon.
– Mì trứng bán trong siêu thị hay chợ đều có, xem hình minh họa trong phần bình luận. Không có mì trứng có thể mua sang dạng mì gói người ta đóng 1 túi to có chừng chục miếng, hay là mì gói trong bao xé ra làm cũng được, nhưng món này dùng mì trứng sẽ ngon hơn.
– Cách đổ bỏ nước luộc xương lần đầu, các mẹ đừng lo mất nước ngọt vì lúc ấy nước ngọt từ xương chưa kịp ra, cách này giúp cho nồi nước hầm rất trong mà bỏ được ít nhiều các tạp chất bám bên ngoài miếng xương, ăn sẽ đảm bảo vệ sinh hơn)
– Còn bạn nào tiết kiệm, nấu nước sôi, cho hạt nêm vào rồi cắt củ cải trắng vào nấu 20p cho ra nước ngọt, nêm hành lá, cho tí tiêu xay cho thơm làm nước súp ăn kèm cũng được luôn.
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
– Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
– 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
– Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
– Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
– Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
