P/s: Cá diêu hồng, cá quả, cá rô, cá chép, …, mà chiên giòn chấm với chén nước mắm chua ngọt tỏi ớt đỏ lựng trên mặt, 1 đĩa rau sống ăn cùng, …
Cách chiên cá vàng giòn:
Bước 1: Làm cá và rửa sạch, khía xéo trên mình cá 2-3 khía thật sâu và phải để cho cá thật ráo nước, dùng giấy cuộn, giấy ăn, giấy báo cũng được, lau lại mình cá cả 2 mặt cho thật khô trước khi chiên.
Bước 2: Lăn cá qua 1 lớp bột chiên giòn, chỉ cần phủ 1 lớp bột thật mỏng thôi là được.
Bước 3: Đun nóng chảo mới cho dầu, lấy đũa đặt vào chảo dầu, thấy sủi tăm xung quang đầu đũa là dầu đã sôi, thả cá vào chiên với lửa vừa kg lớn cũng không nhỏ lửa quá
P/s: chiên cá muốn giòn ngon cần phải cho nhiều dầu ngập đến sống lưng cá hay ít nhất cũng ở mức 1/3 độ cao của mình cá. Phần dầu thừa có thể dùng để chiên lại lần 2, dầu ăn bình thường nếu chỉ dùng chiên trong 2 – 3 lần thì không sợ bị biến chất gây độc.
Bước 4: Khi chiên cá, tránh trở mặt cá nhiều lần, 1 mặt cá chỉ trở tối đa 2 lần thôi nếu chưa vàng như ý. Chiên mỗi mặt cá ít nhất 7p – 10p (tùy cá to hay nhỏ) mới trở mặt cá. Trong lúc chiên cá vặn lửa vừa không để lửa quá to, cá sẽ chính phần da mà lại không chín hết phần thịt bên trong. Sau khi cá đã vàng ươm một mặt thì mới được lật mặt kia chiên tiếp tránh cá bị nát.
Khi 2 mặt cá đã chín vàng đều mới vớt cá ra để trên lớp giấy ăn cho giấy thấm bớt dầu trên cá.
Món cá chiên nên làm sau cùng, chiên xong là ăn ngay trong vòng 15 -20p mới ngon. Trong thời gian chiên cá nên làm nước mắm chua ngọt để chấm và dọn bàn ăn trước
Công thức pha nước mắm kiểu chua ngọt:
Món cá chiên tươi, cá không tẩm ướp dạng này chấm cùng nước mắm tỏi ớt kiểu chua ngọt sẽ ngon
Công thức pha chuẩn nhất là đong nước mắm, đường, nước theo tỉ lệ sau: 2 mắm : 3 đường : 2 nước
(pha đậm đặc hơn là nước mắm ăn bánh bèo, như là nước mắm tỏi ớt dùng để ăn cùng các món gỏi (nộm) hay là đậm hơn tí nữa mới ngon
– 2 thìa canh nước mắm ngon + 3 thìa canh đường cát + 2 thìa canh nước, khuấy đều, hay cho vào nồi nhỏ nấu cho tan là tắt bếp, để nguội mới cho thêm 2 thìa cafe nước cốt chanh vào (hoặc giấm chua)
P/s: Các bạn nên nấu nước mắm đường 1 lần nhiều nhiều tí rồi cho vô lọ để ăn cả tháng, lúc nào ăn cho thêm chanh hay dấm vào.
– Sau khi pha xong vừa miệng nước mắm đường vơi chanh/dấm rồi, mới băm tỏi ớt thật nhuyễn cho vào, 1 bát nước mắm cho vào chừng 1 thìa café tỏi ớt băm (ít hay nhiều tùy khẩu vị mỗi người)
Công thức pha nước mắm bên trên, Miền bắc hay miền trung thường ăn mặn hơn thì giảm 1/4 đường lại, nghĩa là lượng đường ấy chia ra và giảm bớt 1/4 phần.
Các bạn cứ gia giảm tùy theo khẩu vị thực tế từng nhà, còn công thức áp dụng là để tránh trường hợp ai chưa biết pha bị quá tay như là mặn quá mức, ngọt quá mức sẽ khó chữa lại hơn là trước tiên cứ làm theo công thức. Rồi ai ăn mặn thêm nước mắm từng thìa vào để nếm lại, hay ăn ngọt hơn thêm đường vào
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
– Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
– 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
– Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
– Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
– Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
