Bún gạo xào gan và bắp cải:
Nguyên liệu:
– Bún gạo khô 500 gram (5-6 người ăn)
– Thịt heo 100gram
– Gan heo 200 gram
– Bắp cải 500 gram
– Hành lá 5 -7 cây, rửa sạch cắt đoạn chừng 5cm
– Ớt băm 1 thìa cafe
– Tỏi băm nhuyễn 2 thìa cafe
P/s: Món này xào gan không hay xào thịt không đều ngon, Ai thích gì xào đó nha. Còn ngày chay thì thay gan thịt bằng đậu phụ.
1. Trụng bún gạo
– Bước 1: Bún gạo cho vào một cái thau hay nồi, nấu nước sôi xong đổ nước sôi ấy vào thau đựng bún gạo, đổ vừa bằng mặt thôi nha. Sau đó cho 2 bát nước lạnh vào ngay luôn để giúp độ nóng đạt chuẩn giúp cho sợi bún gạo mềm dẻo, kg bở.
– Bước 2: Dùng đũa đảo đều bún chừng 2-3 lượt sau đó canh chừng 3-4p, khi ấy cắn thử sẽ thấy sợi bún hơn mềm nhưng còn giữ độ giòn chứ kg mềm hẳn, nó sần sật . Đổ ngay bún ra rổ để ráo nước
P/s: hơi nước nóng sẽ là cộng bún mềm sau vài phút nữa, mềm nhưng dẻo và khô ráo rất ngon.
Có nơi hướng dẫn ngâm bún gạo trong nước lạnh, nhưng cách ấy sợi bún không vừa mềm vừa dai và thơm bằng.
– Bước 3: để rổ bún như vậy chừng 5 -7p để làm các việc khác, sau đó quay sang rổ bún dùng đũa xới bung các sợi bún cho tơi ra, xem hình minh họa, nghĩa là giúp cho các sợi bún không bị bết dính lại lát nữa xào sẽ không ngon. Cho vào rổ bún chừng 2 thìa café dầu ăn xới đều lại 1 lần nữa là xong.
– Xào thịt gan và bắp cải:
Bước 1: Thịt và gan rữa sạch, sau đó xắt miếng mỏng vừa ăn như trong hình, đừng cắt miếng thịt dày không ngon
Bước 2: Thịt heo để riêng, gan geo để riêng, gan heo xắt xong cho vào 1 tô nước cho ½ thìa café muối trắng vào để 10p cho gan được sạch hơn. Sau rồi cho gan vào 1 cái bát, cho vào 2-3 thìa café rượu trắng để giúp khử mùi nồng của gan, gan xào sẽ thơm ngon hơn.
Bước 3: Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, dầu nóng cho 1 thìa cafe tỏi băm vào để vừa dậy mùi thơm là cho gan vào xào,dùng đũa đảo đều tay dàn đều các miếng gan ra lòng chảo cho chừng 2 p cho gan mau chính, sau đó cho thịt vào xào chung )gan cần chính kỹ hơn thịt nên xào gan trước).
Đảo đều chừng 2-3p nữa thì cho vào chừng 1 thìa café vun hạt nêm (không dùng hạt nêm thì cho ½ thìa café muối trắng với ít mì chín, với 1 ít đường với vị miền nam). Vặn lửa vừa và dùng đũa đảo qua lại chảo thịt thêm chừng 3p nữa thì gan với thịt đều chính.
Bước 4: Cho bắp cải xắt nhỏ vào chảo thịt, đảo nhanh tay chừng 2 phút là cho hành lá cắt khúc vào, tiếp tục dùng đũa đảo qua lại chừng 30 giây là tắt bếp ngay nha. Lúc này các bạn nhìn sẽ thấy trong chảo có nước, nước từ gan và bắp cải tiết ra, ta sẽ chắt bỏ nước ấy đi
P/s: Bỏ nước trong chảo bằng cách dùng khăn nắm lấy 2 quai chảo nghiên từ từ miệng chảo để cho nước trong chảo chảy ra hết, không cần phải chảy hết sạch mới được đâu nha, thấy nó gần hết nước là được.
Bước 5: Sau khi đã chắt bỏ nước trong chảo, bắt chảo lên bếp và bật lửa lớn lại. Cho rổ bún vào, lấy thêm đôi đũa nữa, 2 tay cầm 2 đôi đũa để xới và trộn đều bún, thịt. Trộn chảo bún trên bếp chừng 2p thôi nha, sau đó tắt bếp trộn tiếp chừng 1-2 phút nữa là được.
Lưu ý với cách xào chay
Cách 1:
Nếu ăn chay thì kg dùng gan thịt mà thay đậu phụ. Với đậu phụ, ta có thể xào chừng 4 miếng đậu cắt làm 6 miếng nhỏ, xào đậu với tỏi và nêm ít hạt nêm hơn nha.
– Dùng đũa đảo đậu cũng cần nhẹ tay hơn, xào chừng 3p thôi là cho bắp cải vào xào luôn, tiếp theo các bước khác vẫn làm y vậy.
Cách 2: không xào đậu
– Đậu phụ cắt miếng để riêng khi ăn mới cho lên mặt đĩa bún gạo xào bắp cải. Thì các mẹ lấy chảo cho dầu vào để nóng, phi tỏi thơm là cho bắp cải vào xào, cũng nêm nếm với hạt nêm (nhưng ít hơn khi xào cùng thịt và gan), xào chừng 2p cho hành lá cắt khúc vào xào, các bước tiếp theo làm y như cách xào với thịt bên trên.
Cách pha nước chấm tương ớt:
Công thức pha theo tỉ lệ sau:
– 1/2 bát nước đường cát (dùng chén ăn cơm á)
– 1 bát lưng nước lạnh (cách miệng chén chừng 1cm)
– 2 thìa café muối trắng (2 thìa vừa kg vun lắm, tương đương với khoảng 15g muối trắng).
– 1 bát lưng nước tương (là xì dầu á, cách miệng chén chừng 1cm đong bằng lượng nước lạnh,)
– ½ thìa bột ngọt (mì chín)
– Chanh
– Tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn
Bước 1: Cho vào nồi nhỏ 1/2 bát nước đường cát, 1 bát lưng nước lạnh, 2 thìa café muối trắng. Cho lên bếp đun sôi, vừa sôi là vặn với lửa nhỏ (lui riu) chừng 30 giây tới 1 phút.
Bước 2: Cho vào tiếp 1 bát lưng nước tương, vặn lửa lớn lên cho nước sôi, thấy nước vừa sôi bùng lên là tắt lửa ngay luôn nha, cho vào ½ thìa bột ngọt khuấy đều.
Bước 3: Lấy ra phân nữa, vắt vào nữa quả chanh to (2/3 quả chanh nhỏ), khuấy đều rồi cho 1 thìa tỏi ớt băm nhuyễn vào.
P/s: kg dùng dấm cho món nước tương tỏi ớt sẽ kg thơm ngon nha. Còn phân nữa nước tương đã nấu kg cho chanh, chừng nào ăn mới vắt chanh, để mới lâu được.
Các mẹ nên nấu nước tương kiểu với lượng như trên có thể để cả tuần bên ngoài, còn đê được 2-3 tuần trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong các ngày chay đầu và giữa tháng, khỏi mất công làm.
Nước tương tỏi ớt dùng để chấm bì cuốn chay, hay chấm bánh mì với nóng mới ra lò úi trời cực ngon, khỏi cần thịt hay giò chả gì cũng ngon.
Còn bánh mì dạng ổ mua về bị nguội, các bạn dùng đũa đâm xiên qua ruột ổ bánh mì theo chiều dọc, mang hơ trên bếp ga bật lửa nhỏ nhất, cách miệng bếp chừng gần gang tay, rồi dùng tay xoay đầu đũa để lăn qua lại ổ bánh thật nhanh và đều tay, chừng 2p là ổ bánh dòn rụm luôn
Ngoài ra, công thức pha nước tương tỏi ớt bên trên với Miền bắc và miền Trung thường ăn mặn hơn thì có thể giảm ¼ phần đường cát lại, nghĩa là lượng đường ấy chia ra làm 4 và và giảm bớt 1 phần.
Các bạn cứ gia giảm tùy theo khẩu vị thực tế từng nhà, còn công thức áp dụng là để tránh trường hợp ai chưa biết pha bị quá tay như là mặn quá mức, ngọt quá mức sẽ khó chữa lại hơn là trước tiên cứ làm theo công thức. Rồi ai ăn mặn thêm nước mắm từng thìa vào để nếm lại, hay ăn ngọt hơn thêm đường vào.
P/s: Đây là món nên cho vào thực đơn các món ăn ngon,nhanh lẹ, dễ làm và nhất là không ngán
Các bài viết được quan tâm, xem nhiều nhất:
– Bổ sung nguồn kháng thể và dinh dưỡng vàng cho trẻ từ sữa non giúp trẻ khỏe hơn tăng cân tốt
– Bí quyết vàng giúp trị cảm ho, sổ mũi cho trẻ hết hẳn tại nhà
– 3 Cách cải thiện ngay khi trẻ bú kém, chậm tăng cân, đứng cân
– Cách cải thiện nôn trớ, tiêu chảy, biếng ăn ở trẻ được Bác Sĩ chuyên khoa sản nhi lựa chọn.
– Nhận biết 8 dấu hiệu và 3 giai đoạn còi xương ở trẻ.
– Quá bất ngờ: Bé Thanh Trúc đã tăng gần 10kg và cao thêm 21cm sau hơn 1 năm; bé Anh Tú tăng 2kg và cao thêm 7cm chỉ sau 2 tháng
Hãy xem chia sẻ từ bà mẹ “Hot girl” Minh Hà, đã áp dụng với con trai út của mình sau thời gian bị sốt virus và dị ứng da. Giúp bé trai nhà “Lý Hải Minh Hà” ăn ngon ngủ ngon, tăng cân trở lại.
